Mięsa robimy na różnorodne okazje i są one również głównym składnikiem naszych obiadów. Zazwyczaj sięgamy po najpopularniejsze i najbardziej klasyczne przepisy, ale od czasu do czasu warto przygotować coś innego. Moją propozycją, która zawsze się sprawdza, jest schab pieczony. Jednak nie jest to byle jakie mięso, tylko takie z przepisu mojej cioci.
Ciocia Ania zawsze powtarzała, że aby mięso było soczyste, warto je wypiec z kiszoną kapustą. Czasem nawet polewała je sokiem, by nabrało charakterystycznego posmaku i było jeszcze bardziej soczyste. Po wypieczeniu jest ono kruche, ale nie suche jak wiór. W najbliższej okazji spróbuj tego sposobu, a na pewno się nie zawiedziesz.
Przepis na pieczony schab na kiszonej kapuście
Składniki
- 1 kg schabu,
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 2 duże cebule,
- 2 łyżki oleju,
- pół łyżeczki majeranku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Schab podziel na plastry o grubości około 1,5 cm. Cebulę obierz i pokrój w talarki.
- Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem. Następnie na przemian układaj na nim mięso i cebulę. Wierzch posyp majerankiem i obfitą ilością soli i pieprzu. Możesz również skropić go niewielką ilością tłuszczu.
- Kiszoną kapustę delikatnie opłucz, by nie była za kwaśna. Odcedź ją z wody i ułóż równomiernie w naczyniu. Pamiętaj, aby obłożyć nią dookoła mięso, wierzch pozostawić pusty.
- Tak przygotowany schab włóż do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz pod przykryciem przez około 1,5 godziny.
- Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz całość przez następne 15 minut. Mięso powinno się w tym czasie zarumienić.
- Tak wypieczony schab podawaj z ulubionymi dodatkami. Wypieczona kapusta może pełnić funkcję sałatki.
