Przepisów na przetwory z ogórków jest całe mnóstwo, jednak żadne ogórki nie są tak pyszne, jak z poniższego przepisu. Przepis na ogórki w zalewie curry mam od sąsiadki i muszę przyznać, że w sezonie robię je zawsze kilka razy. Musisz koniecznie ich spróbować - są nieziemsko pyszne, aromatyczne i lekko pikantne.
Ogórki w zalewie curry. Kiszone i konserwowe nie mają z nimi szans
Składniki:
- ok. 4 kg średnich ogórków gruntowych,
- 1,5 szklanki cukru (w oryginalnym przepisie są 2 szklanki, jednak ja nie lubię aż tak słodkiego smaku),
- 2 szklanki wody,
- 2 szklanki octu,
- 3 łyżki soli,
- 3 łyżki przyprawy curry,
- łyżeczka ostrej papryki.
Dodatkowo na każdy słoik:
- 2 listki laurowe
- 1 łodyga lubczyku
- łyżeczka gorczycy
- 4-6 kulek ziela angielskiego
- płaska łyżeczka ziaren pieprzu
Ogórki w curry - sposób wykonania:
- Ogórki najpierw namocz w zimnej wodzie przez ok. 2 godziny. Następnie dokładnie je wyczyść i pokrój na grube kawałki. Przełóż je do miski.
- W garnku przygotuj zalewę. Zagotuj razem wodę, ocet, cukier, sól, curry i ostrą paprykę. Gorącą zalewą zalej ogórki w misce i wymieszaj. Pozostaw je na ok. 8 godzin.
- W tym czasie przygotuj słoiki. Na dno każdego z nich włóż odpowiednią ilość przypraw oraz gałązkę lubczyku. Następnie dodaj ogórki wraz z zalewą i szczelnie zakręć.
- Słoiki włóż do dużego garnka i zalej je wodą do 3/4 wysokości. Zagotuj i pasteryzuj przez ok. 3-5 minut od zagotowania. Po ostudzeniu przenieś do piwnicy lub spiżarni.
