Co roku o tej porze roku większość z nas przygotowuje się na jesień i zimę. Kupujemy lub zbieramy najlepsze owoce i warzywa, by zamknąć je w słoikach i otworzyć w drugiej połowie roku. Z pewnością wiele osób ma już kilka smakołyków, które są już gotowe. Jeśli jednak pozostało ci jeszcze trochę ogórków, to ten przepis sprawdzi się idealnie. Zalewa dodaje wyjątkowego smaku.
W naszych piwnicach na pewno jest jeszcze sporo miejsca, by móc dołożyć coś smakowitego. Obok dżemów, soków i kiszonych ogórków można ustawić słoiki z tym przysmakiem. To ogórki w zalewie ketchupowej, które charakteryzują się nietuzinkowym smakiem. Wszystko to zasługa połączenia składników.
Przepis na ogórki w zalewie ketchupowej
Składniki
- 2 kg ogórków gruntowych,
- 1 litr wody,
- 250 ml octu 10%,
- 200 g cukru,
- 300 ml ketchupu,
- 2 łyżki soli,
- 3 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki),
- 2 liście laurowe,
- łyżeczka ziaren gorczycy,
- łyżeczka ziaren pieprzu,
- kilka gałązek koperku.
Sposób przygotowania
- Ogórki dokładnie umyj i pokrój wzdłuż na ćwiartki.
- W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i ketchupem. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Do wyparzonych słoików wrzuć po kilka plasterków czosnku, po jednym liściu laurowym, odrobinę ziaren gorczycy i pieprzu oraz gałązkę koperku.
- Ułóż pokrojone ogórki w słoikach, starając się układać je dość ciasno. Zalej ogórki gorącą zalewą ketchupową, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od góry słoika.
- Słoiki dokładnie zakręć i pasteryzuj przez około 10 minut. Umieść więc słoiki w garnku z gorącą wodą, tak aby woda sięgała do 3/4 wysokości słoików, i gotuj na wolnym ogniu.
- Po pasteryzacji słoiki odstaw do góry dnem na 24 godziny, aby ostygły. Po tym czasie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu. Ogórki będą gotowe do spożycia po około 2 tygodniach.