Umówmy się - zazwyczaj na weselach jest za dużo jedzenia. Goście wprost nie są w stanie tego przejeść, a przecież szkoda, żeby weselne smakołyki trafiły do kosza. Taki scenariusz dla pani Gosi i jej koleżanek jest nie do przyjęcia. Kiedy wesele jest dwudniowe, drugiego dnia bardzo często gotują zupę poprawinową, czyli zupę z kawałkami mięs, kiełbas, które zostały z poprzedniego dnia. Bazą często bywa rosół, czasami podają ją na kwaśno z dodatkiem zakwasu na żurek, czasami na słodko z koncentratem pomidorowym, czasami także na ostro z większą ilością papryczki chili - w zależności od preferencji organizatorów. Taka zupa stawia na nogi nawet najbardziej zmęczonych weselników.
Zupa poprawinowa - przepis weselnej kucharki
- ok. 300 g skrawków pieczonych mięs i wędlin,
- 300 g kiełbasy (swojskiej lub białej),
- 300 g wieprzowiny (może być wędzony boczek lub surowa karkówka),
- 2 średnie cebule,
- 6-8 ogórków kiszonych,
- ok. 2 l bulionu lub rosołu,
- pęczek włoszczyzny,
- kilka pieczarek,
- opcjonalnie: kukurydza konserwowa, groszek lub fasola,
- koncentrat pomidorowy lub śmietana,
- pół szklanki soku z ogórków lub zakwasu na barszcz,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, słodka i ostra papryka,
- smalec lub olej do posmażenia.
Zupa poprawinowa - sposób wykonania:
- Przygotuj większy garnek i rozgrzej w nim łyżkę smalcu lub innego tłuszczu. Następnie włóż surowe mięso (pokrojone w kostkę) i podsmażaj na średnim ogniu, aż włókna mięsa się zamkną (boczek należy wytopić).
- Następnie dodaj posiekaną w piórka cebulę, a kiedy się podsmaży, dodaj kiełbasę oraz wędliny. Podsmażaj całość przez ok. 10 minut.
- Następnie dołóż pokrojone pieczarki. Duś na niewielkim ogniu, aż z pieczarek odparuje woda. Następnie zmniejsz moc palnika, zalej całość bulionem i dołóż oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, kilka kulek ziela angielskiego i 3-4 listki laurowe. Gotuj na niewielkim ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie.
- Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj pokrojone ogórki, kukurydzę lub inne warzywa z puszki, jeśli używasz. Zupę dowolnie zakwaś - może być to zakwas na barszcz lub sok z ogórków albo koncentrat pomidorowy w dowolnej ilości. Gotuj jeszcze 5 minut, następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Zupę możesz zabielić zasmażką lub śmietaną, ale nie jest to konieczne. Taką zupę możesz ugotować na wiele sposobów i na pewno za każdym razem będzie pyszna.
Taka zupa będzie idealna nie tylko po weselu, lecz także po świętach, kiedy zwykle zostaje nam sporo mięsa i wędlin, a lodówka przecież się nie rozszerzy. Zupę możesz zrobić także do słoików i zawekować, by zawsze pod ręką mieć pyszny, sycący i pożywny posiłek.
