Polska kuchnia słynie z bogatej palety smaków i aromatów, które potrafią przenieść nas wprost do dzieciństwa i przywołać najcieplejsze wspomnienia rodzinnych spotkań przy stole. Wśród wielu tradycyjnych dań, które na stałe zapisały się w naszej kulinarnej historii, szczególne miejsce zajmują zupy. To właśnie one często stanowią serce domowych posiłków, łącząc w sobie prostotę przygotowania z głębią smaku. Kluczem do stworzenia naprawdę wyjątkowej zupy jest nie tylko dobór odpowiednich warzyw, ale przede wszystkim umiejętne wykorzystanie mięsa. To właśnie mięso nadaje jej charakteru, wzbogaca smak i sprawia, że staje się ona prawdziwym, sycącym daniem, które potrafi zaspokoić nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Jednym z najwspanialszych przykładów takiej zupy jest kapuśniak - klasyk polskiej kuchni, który w naszym przepisie zyskuje nowy, jeszcze bogatszy wymiar smakowy. W tej wersji stawiamy na mięsa: soczyste żeberka, które oddają swój smak podczas długiego gotowania, aromatyczny wędzony boczek, oraz swojską kiełbasę, która wprowadza dodatkową warstwę smaku. Te mięsa w połączeniu z kiszoną kapustą i starannie dobranymi przyprawami tworzy zupę, która jest prawdziwym kulinarnym odkryciem.
Przepis na kapuśniak na żeberkach
Składniki
- 2 l bulionu,
- 1 kg żeberek,
- 200 g wędzonego boczku,
- 200 g swojskiej kiełbasy,
- 2 duże marchewki,
- kawałek selera,
- pietruszka,
- 6 liści laurowych,
- 7 kulek ziela angielskiego,
- 2 cebule,
- 5 ziemniaków,
- 200 g kiszonej kapusty,
- 2 łyżki oleju,
- pół łyżeczki kminku,
- sól,
- pieprz,
- 100 g suszonych grzybów.
Sposób przygotowania
- Mięso umieść w garnku i zalej bulionem. Postaw na średnim ogniu i zagotuj.
- Grzyby pozostaw do namoczenia, następnie odcedź i pokrój w mniejsze kawałki.
- Marchewkę, seler i pietruszkę obierz, przemyj i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj wszystko do gotujących się żeberek. Na koniec wrzuć ziele angielskie i liście laurowe.
- Cebulę oraz ziemniaki obierz i pokrój. Boczek posiekaj w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulkę wraz z boczkiem. Następnie razem z ziemniakami umieść wszystko w garnku, w którym już gotują się składniki.
- Kiszoną kapustę w razie potrzeby delikatnie opłucz pod zimną wodą. Następnie posiekaj i podsmaż na oleju. Gdy ziemniaki zrobią się miękkie umieść ją z resztą składników.
- Na koniec dopraw do smaku, wrzuć grzyby i gotuj przez około 20 minut. Taką zupę podawaj z pieczywem, smacznego!