Przepisów na wykorzystanie mięsa schabowego jest multum i czasem trudno wybrać ten najlepszy. Właśnie dlatego tak wiele osób stawia na klasyk, jakim są kotlety i nie wychodzi poza te ramy. Ostatnio postanowiłam nieco eksperymentować i wykorzystać schab w całkowicie inny sposób. Nie zrobiłam z niego kotletów, lecz coś równie pysznego, co spotkało się z wielką aprobatą i zadowoleniem rodziny.
Co takiego zrobiłam, że zrobiło na nich takie wrażenie? Były to roladki zawijane, które w środku skrywały bardzo smaczne nadzienie. Farsz zrobiony był z musztardy, marchewki i pora. Gdy zdecydujesz się na ich zrobienie pamiętaj, by dokładnie zabezpieczyć je wykałaczkami. W innym przypadku mogą rozwalić się podczas smażenia i duszenia, a to nie tylko popsuje ich smak, ale również wygląd.
Przepis na roladki zawijane z marchewką i porem
Składniki
- 500 g schabu pokrojonego w plastry,
- 2 marchewki,
- por,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki musztardy,
- 100 ml bulionu warzywnego,
- 2 łyżki masła,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- wykałaczki do zabezpieczenia roladek.
Sposób przygotowania
- Schab umyj, osusz i delikatnie rozbij tłuczkiem, aż uzyskasz cienkie plastry. Posól i popieprz każdy z nich z obu stron.
- Marchewki obierz i pokrój w cienkie słupki. Pora umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój na cienkie paski.
- Na środku każdego plastra schabu posmaruj cienką warstwę musztardy, połóż kilka kawałków marchewki i pora, a następnie zawiń plastry w roladki, zabezpieczając je wykałaczkami.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż roladki z każdej strony, aż będą złociste.
- Dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez chwilę, aż się zarumieni. Wlej bulion, dodaj masło i duś roladki na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż będą miękkie.
- Gotowe roladki podawaj na gorąco, najlepiej z ziemniakami lub kaszą oraz ulubionymi warzywami.