Klops z jajkiem jest jednym z ulubionych dań obiadowych w moim domu. Podobno robiła go już od końca lat 60. moja babcia, później mama, w końcu ja przejęłam pałeczkę. Klops z jajkiem większości osób znany jest jako pieczeń rzymska. Możesz zrobić ją na ciepło w dowolnym sosie, a po ostygnięciu pokroić w cienkie plastry i położyć na pieczywie. Jaki jest przepis na tę wyjątkową pieczeń? Tak prosty, że się zdziwisz. Wybierz jednak odpowiednie mięso - ja stawiam na dwa rodzaje.
Klops z jajkiem jak za dawnych lat. Jak zrobić pieczeń rzymską?
Składniki:
- 600 g mielonej, lekko przerośniętej łopatki wieprzowej,
- 600 g mielonego mięsa z indyka, najlepiej z udźca,
- 7 jajek,
- 1 por,
- kilka listków czosnku niedźwiedziego (lub płaska łyżeczka suszonego czosnku),
- 2 ząbki czosnku,
- 2 czubate łyżeczki tartego chrzanu,
- bułka tarta,
- sól, pieprz, słodka papryka,
- musztarda wymieszana z kminkiem,
- opcjonalnie kilka pieczarek podduszonych na maśle.
Klops z jajkiem - sposób wykonania:
- Por pokrój w drobne półkrążki i zeszklij go na rozgrzanym maśle. Sześć jajek ugotuj na twardo w wodzie z dodatkiem octu, by nie pękły.
- Mięso mielone przełóż do miski. Czosnek niedźwiedzi drobno posiekaj (możesz także użyć natki pietruszki), a ząbki czosnku przeciśnij przez praskę. Do mięsa dodaj zeszklonego pora, wbij jajko oraz oba czosnki, a także chrzan. Zacznij wyrabiać masę tak, jak na kotlety mielone, dosypując bułkę tartą do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz słodką papryką. W przepisie nie podaliśmy majeranku, ze względu na to, że pasuje bardziej do wieprzowiny, jeśli jednak lubisz tę przyprawę, śmiało ją dodaj.
- Przygotuj formę keksową, nasmaruj ją masłem i obsyp bułką tartą. Przełóż połowę masy do keksówki i ułóż ugotowane jajka w rządku, jedno obok drugiego. Jajka przykryj pozostałym mięsem. Dwie solidne łyżki musztardy wymieszaj ze szczyptą kminku i posmaruj nią wierzch pieczeni.
- Pieczeń rzymską piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40-50 minut. Podawaj na ciepło z ziemniakami i ulubioną surówką lub na zimno z sosem pomidorowym lub koperkowym.
