Na gotowym rosole można ugotować całe mnóstwo pysznych zup i chociaż najczęstszym wyborem jest oczywiście pomidorowa, to nie ma co się ograniczać. Ja zawsze robię naprawdę dużo rosołu, by przez kilka dni mieć gotową bazę do kolejnych zup i tak niemal przez tydzień na zmianę jest kalafiorowa, jarzynowa oraz czosnkowa. Ostatnio przypomniałam sobie o jeszcze jednej zupie, którą uwielbiałam jako mała dziewczynka. Przecież najlepszą zupą na rosole jest najzwyklejsza ryżanka. Jest delikatna, ale bardzo aromatyczna, świetnie rozgrzewa i dobrze syci. Jak ją zrobić? To bułka z masłem.
Ryżanka - najlepsza zupa na rosole
Składniki:
- ok. 2 l rosołu lub warzywnego bulionu,
- ok. 150 g ryżu,
- kilka ziemniaków,
- por,
- 2 marchewki (mogą być te z rosołu),
- sól, pieprz, listki laurowe, ziele angielskie,
- posiekana natka pietruszki,
- masło.
Zupa ryżanka - sposób wykonania:
- Jeśli nie masz gotowego rosołu, ugotuj go na kurczaku lub indyku z dużą ilością warzyw i przypraw, by był aromatyczny i esencjonalny. Zachowaj wówczas dwie marchewki. Nie zapomnij o zielu angielskim i liściu laurowym.
- Do wrzącej wody wsyp ryż i gotuj przez kilka minut. Powinien być twardy, ale lekko wypłukany ze skrobi, by zupa nie była za gęsta. Możesz także dokładnie wypłukać ryż w zimnej wodzie. Wówczas nie musisz go obgotowywać przed dodaniem do zupy.
- Jeśli gotujesz nowy rosół, zanim wsypiesz ryż i dodasz resztę składników, wyjmij mięso i oddziel je od kości. Następnie ponownie dodaj do zupy. Obierz ziemniaki i włóż do gotującego się wywaru.
- Kiedy ziemniaki będą już półmiękkie, dodaj ryż. Dosyp też sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie na maśle zeszklij pokrojony por i dodaj go do zupy. Kiedy zupa będzie gotowa, udekoruj ją natką pietruszki.
