Jak zrobić zupę fasolową, żeby smakowała po prostu perfekcyjnie i była tak aromatyczna, że będzie pachniała na całym osiedlu? Najważniejsze jest oczywiście mięso. Jak mówiła babcia, fasolówka musi być "z dymem", a chodziło jej o wędzonkę. Tutaj najlepsze będą dwa dodatki - wędzone żeberka i wędzony boczek. Dzięki nim twoja fasolówka będzie istną perfekcją.
Zupa fasolowa - przepis na zupę "z dymem". Tak robiła babcia
Składniki:
- 500 g wędzonych żeberek,
- 500 g surowych żeberek,
- 300 g wędzonej kiełbasy,
- ok. 150 g wędzonego boczku,
- ok. 1,5 szklanki fasoli typu Piękny Jaś,
- 1 cebula,
- włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 por, kawałek selera,
- kilka ziemniaków,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek.
Zupa fasolowa z mnóstwem wkładki - sposób wykonania:
- Dzień wcześniej namocz fasolę. Wsyp ją do miski, zalej wodą i odłóż na całą noc.
- Do garnka włóż pokrojone na części żeberka i zalej je wodą. Zagotuj i zbierz szumowiny. Następnie dodaj namoczoną fasolę i obraną włoszczyznę. Dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz 3-4 listki laurowe i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola zacznie robić się miękka.
- Kiedy fasola zacznie robić się miękka, dodaj obrane i pokrojone ziemniaki oraz posiekany czosnek.
- Boczek, cebulę i kiełbasę pokrój w kostkę. Boczek wytop na suchej patelni, następnie dodaj cebulę i podsmażaj, aż cebula się zeszkli, a boczek apetycznie zarumieni. Następnie dodaj zawartość patelni do zupy. Dorzuć także kiełbasę.
- Dopraw do smaku przyprawami i gotuj, aż zupa zgęstnieje, a fasola będzie całkiem miękka. Podawaj z kromką świeżego pieczywa.
