Grochówka to klasyka tradycyjnej polskiej kuchni i kojarzy nam się z domowymi posiłkami, którymi raczyły nas nasze babcie i mamy. Ci, którzy mieli okazję odbyć służbę wojskową, pewnie także miło wspominają grochówkę gotowaną w wielkim kotle. Jednak dziś podpowiemy wam, jak zrobić grochówkę tak pyszną, że każda babcia i każdy kapral pozazdrości. Co jest ważne? Oczywiście esencjonalny wywar na wędzonce i mięsie z kością. Do grochówki najlepiej użyć żeber albo wieprzowych, albo wołowych. Jeśli stawiasz na nieco bardziej budżetową wersję, postaw na żeberka wieprzowe. Taka grochówka aż prosi się o zjedzenie.
Grochówka - mocno mięsna zupa w sam raz na zimowy obiad
Składniki:
- ok. 500 g łuskanego grochu,
- ok. 800 g żeberek wieprzowych,
- 500 g wędzonych żeberek,
- 2 laski wędzonej kiełbasy,
- kawałek wędzonego boczku (ok. 150 g),
- 1 cebula,
- pęczek włoszczyzny,
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek.
Grochówka na żeberkach i wędzonce - sposób wykonania:
- Dzień wcześniej namocz groch. Wsyp go do miski i zalej zimną wodą. Pozostaw w lodówce na całą noc.
- Następnego dnia zacznij przygotowywać zupę. Włóż do garnka pokrojone żeberka i zalej je wodą. Możesz dodać także trochę wędzonych kości dla wzmocnienia aromatu. Następnie całość zagotuj i kiedy zbierze się szum, zdejmij go i dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Do wywaru dodaj groch (wcześniej warto go przepłukać) oraz obraną i pokrojoną włoszczyznę. Dodaj także czosnek przeciśnięty przez praskę i gotuj całość na wolnym ogniu, aż mięso i groch zaczną robić się miękkie.
- Boczek pokrój w kostkę, podobnie pokrój kiełbasę. Boczek wytop na patelni, dodaj posiekaną w kostkę cebulę i całość podsmażaj przez ok. 7 minut. Następnie dodaj majeranek i kiedy przyprawa uwolni swój aromat, dodaj całość do zupy.
- Do zupy dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj jeszcze przez ok. 15 minut. Kiedy groch będzie już miękki, dodaj posiekaną natkę, gotuj jeszcze chwilkę i podawaj, najlepiej z grubą pajdą świeżego chleba.
