Wędzonka to nie wszystko. Na tych mięsach zrobisz najlepszą grochówkę. Pozazdrości nawet babcia

Grochówka to klasyka babcinej kuchni i wojskowych stołówek, i chociaż nie każdy uważa ją za przysmak, wierzę, że dzisiejszy przepis to zmieni. Jest łatwą zupą, bardzo sycącą i aromatyczną, ale oprócz grochu i przypraw ważne jest oczywiście mięso. Wędzonka to podstawa, fakt, ale sama wędzonka nie zapewni sukcesu. Przyda się jeszcze porządny kawał mięsa z kością.

Grochówka to klasyka tradycyjnej polskiej kuchni i kojarzy nam się z domowymi posiłkami, którymi raczyły nas nasze babcie i mamy. Ci, którzy mieli okazję odbyć służbę wojskową, pewnie także miło wspominają grochówkę gotowaną w wielkim kotle. Jednak dziś podpowiemy wam, jak zrobić grochówkę tak pyszną, że każda babcia i każdy kapral pozazdrości. Co jest ważne? Oczywiście esencjonalny wywar na wędzonce i mięsie z kością. Do grochówki najlepiej użyć żeber albo wieprzowych, albo wołowych. Jeśli stawiasz na nieco bardziej budżetową wersję, postaw na żeberka wieprzowe. Taka grochówka aż prosi się o zjedzenie. 

Zobacz wideo Zobacz nasz przepis na zupę serową

Grochówka - mocno mięsna zupa w sam raz na zimowy obiad

Składniki:

  • ok. 500 g łuskanego grochu,
  • ok. 800 g żeberek wieprzowych,
  • 500 g wędzonych żeberek,
  • 2 laski wędzonej kiełbasy,
  • kawałek wędzonego boczku (ok. 150 g),
  • 1 cebula,
  • pęczek włoszczyzny,
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek.

Grochówka na żeberkach i wędzonce - sposób wykonania:

  1. Dzień wcześniej namocz groch. Wsyp go do miski i zalej zimną wodą. Pozostaw w lodówce na całą noc.
  2. Następnego dnia zacznij przygotowywać zupę. Włóż do garnka pokrojone żeberka i zalej je wodą. Możesz dodać także trochę wędzonych kości dla wzmocnienia aromatu. Następnie całość zagotuj i kiedy zbierze się szum, zdejmij go i dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
  3. Do wywaru dodaj groch (wcześniej warto go przepłukać) oraz obraną i pokrojoną włoszczyznę. Dodaj także czosnek przeciśnięty przez praskę i gotuj całość na wolnym ogniu, aż mięso i groch zaczną robić się miękkie.
  4. Boczek pokrój w kostkę, podobnie pokrój kiełbasę. Boczek wytop na patelni, dodaj posiekaną w kostkę cebulę i całość podsmażaj przez ok. 7 minut. Następnie dodaj majeranek i kiedy przyprawa uwolni swój aromat, dodaj całość do zupy.
  5. Do zupy dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj jeszcze przez ok. 15 minut. Kiedy groch będzie już miękki, dodaj posiekaną natkę, gotuj jeszcze chwilkę i podawaj, najlepiej z grubą pajdą świeżego chleba.
Więcej o: