Karkówka z piekarnika może być zarówno zwyczajna, jak i spektakularna, a wszystko zależy od detali. Jednym z nich jest czas i sposób przygotowania mięsa przed obróbką cieplną. Nasz dzisiejszy przepis na karkówkę z piekarnika jest prosty, jednak trzeba o nim pomyśleć nieco wcześniej, bowiem przed upieczeniem trzeba zaserwować mięsu długą, relaksującą kąpiel w solance. Żeby karkówka skruszała, trzeba ją moczyć od 12 do nawet 20 godzin. Oczywiście ważne są proporcje solanki - dokładny przepis znajdziesz tutaj w naszym artykule. Potem już tylko ulubione przyprawy, cebula, papryka, pieczarki i nagrzany piekarnik. Zrobisz taki obiad, że bliscy zrzucą się dla ciebie na złoty medal.
Soczysta karkówka z piekarnika. Zanim upieczesz, zaserwuj jej aromatyczną kąpiel
Składniki:
- solanka,
- 1,5 kg karkówki,
- 600 g pieczarek,
- 2 duże cebule,
- 2 papryki papryka,
- 2-3 ząbki czosnku,
- pieprz, słodka i ostra papryka, 2-3 listki laurowe, suszony tymianek,
- odrobina smalcu.
Karkówka z piekarnika z pieczarkami i papryką - sposób wykonania:
- Przynajmniej 12 godzin wcześniej włóż karkówkę do solanki. Garnek z solanką i mięsem przechowuj w zimnym miejscu. Po tym czasie wyjmij mięso z solanki i osusz.
- Mięso pokrój w plastry i natrzyj przyprawami. Soli nie musisz dodawać, bo mięso będzie już lekko słone. Ponownie odłóż na jakiś czas.
- Kiedy mięso się marynuje, podsmaż pokrojone pieczarki z cebulą. Powinny tylko lekko zwiędnąć, bo i tak dojdą w piekarniku.
- Na patelni obsmaż każdy kawałek mięsa z obu stron, by się zamknęło. To jest gwarancja soczystości. Do obsmażenia użyj smalcu - to najlepszy wybór.
- Do brytfanny lub naczynia żaroodpornego włóż podsmażone pieczarki, czosnek przeciśnięty przez praskę, następnie połóż paprykę pokrojoną w paski oraz mięso. Zalej całość szklanką bulionu i włóż do piekarnika.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni i piecz całość przez 50 minut. Pod koniec pieczenia możesz dodać śmietanę, by powstał aksamitny sos. Podawaj z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą gryczaną i ulubioną surówką.
