Sosy potrafią całkowicie odmienić smak dania, ale tylko wtedy, gdy mają odpowiednią konsystencję. Zbyt rzadkie tracą na atrakcyjności, a zbyt ciężkie mogą przytłoczyć smak potrawy. Dlatego coraz więcej osób szuka alternatyw dla tradycyjnej mąki.
Jedną z najpopularniejszych metod jest oczywiście zagęszczanie mąką (np. pszenną, ziemniaczaną lub ryżową, jeśli ktoś nie jada glutenu) lub zrobienie zasmażki również z użyciem mąki oraz masła. Szczególnie ta druga opcja jest jednak dość kaloryczna. Są jednak inne sposoby, dzięki którym można zagęścić sos w nieco lżejszy, ale równie skuteczny sposób.
Jak zagęścić sos? Wypróbuj chleb lub warzywa
Okazuje się, że w roli zagęszczacza bardzo dobrze sprawdzi się pieczywo. Jeśli więc masz chleb, którego wiesz, że raczej już nie zużyjesz, bo trochę poleżał (ale nie jest oczywiście spleśniały!), możesz spróbować zagęścić nam sos. Wystarczy, że pokroisz go na kawałki, zblendujesz na drobną mączkę i dodasz do sosu. Dzięki temu upieczesz dwie pieczenie na jednym ogniu: wykorzystasz nieco zleżały chleb oraz nadasz swojemu sosowi idealnej, kremowej konsystencji.
Chleb nie jest jednak jedynym rozwiązaniem. Z pomocą przyjdą też... warzywa. A konkretnie warzywne puree. Dobrze nadają się do tego np. marchewka, ziemniak, dynia lub soczewica. Trzeba je zblendować, a potem dodać do sosu. Zachowaj jednak ostrożność, by sos nie stał się zbyt gęsty. Jeśli tak się stanie, możesz go rozrzedzić, dodając nieco bulionu. Najlepiej robić to stopniowo. Ostatecznie można dolać również odrobinę wody, ale trzeba uważać, by nie przesadzić, bo wówczas rozrzedzony sos może utracić nieco smaku.
Jak zagęścić sos? Doświadczeni kucharze stosują tę metodę
Za najlepszy sposób na zagęszczenie sosu, polecany również przez kucharzy, uważa się mimo wszystko redukcję. Jest to gotowanie sosu na wolnym ogniu, na niedużej mocy palnika, dzięki czemu nadmiar płynu może odparować. Dzięki temu sos zyskuje pożądaną konsystencję i zachowuje maksimum smaku. Uważa się, że to najprostsza metoda na zagęszczenie sosu, choć trzeba podkreślić, że może chwilę potrwać. Płyn potrzebuje bowiem czasu, by odparować. Trudno jednak wskazać konkretnie, jak długo ten proces może potrwać.
