Chyba wszyscy się zgodzimy, że najważniejszymi przyprawami w polskiej kuchni, (jeśli chodzi o zupy), jest święta czwórka: sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Gotując kalafiorową, polecam jednak zrezygnować z dwóch ostatnich, gdyż ich charakterystyczny aromat może zabić delikatność zupy. Zamiast tego kalafiorową należy podrasować mieszanką curry, która niemal kocha się z kalafiorem, oraz granulowanym czosnkiem. Te dwie przyprawy są wprost stworzone do wszystkich dań z kalafiorem. Polecam jednak postawić na nieco ziołowego aromatu. Jednak ani majeranek, ani oregano nie sprawdzą się dobrze w kalafiorowej. Wybierz raczej aromatyczną, ale delikatniejszą w smaku bazylię - to będzie strzał w dziesiątkę.
Zupa kalafiorowa. Z tym przepisem będzie najlepsza
Składniki:
- ok. 2 l bulionu lub lekkiego rosołu,
- 1 większy kalafior,
- 4 ziemniaki,
- 2 niewielkie marchewki,
- 2 żółtka (opcjonalnie),
- posiekany koperek,
- łyżka łagodnej musztardy,
- 3/4 szklanki maślanki naturalnej,
- sól i pieprz do smaku,
- płaska łyżka przyprawy curry,
- pełna łyżeczka czosnku granulowanego,
- pół łyżki suszonej bazylii,
- płaska łyżeczka gałki muszkatołowej (opcjonalnie).
Zupa kalafiorowa na bogato - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim czubatą łyżkę masła. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą marchewkę i całość chwilę podsmażaj.
- Kiedy ziemniaki się zezłocą, dodaj czosnek granulowany i podsmażaj jeszcze przez chwilkę. Następnie zalej całość gorącym bulionem.
- Do gotującego się bulionu dodaj różyczki kalafiora, lekko osól, dodaj pieprz oraz curry i resztę polecanych przypraw. Na tym etapie wlej także maślankę wymieszaną z żółtkami. Żółtka jednak nie są konieczne, możesz je pominąć.
- Kiedy kalafior i reszta warzyw będą już miękkie, dodaj musztardę. Gotuj jeszcze przez kilka minut i dodaj posiekany koperek do dekoracji. Podawaj z kromką świeżego pieczywa.
