Tak, zupę z sałaty nie tylko da się zrobić, lecz także to naprawdę pyszna, aromatyczna rzecz. W smaku przypomina nieco szczawiową, ale jest bardziej kremowa i po prostu smaczniejsza. Do tego szczypiorek, grzanki, trochę sera i masz obiad jak ta lala.
Zupa z sałaty, koperku i szczypiorku. Wiosną można jeść tylko to
Składniki:
- miska sałaty (mniej więcej dwie okazałe główki sałaty masłowej, możesz dodać trochę jarmużu),
- duży pęczek szczypiorku,
- bulion lub przecedzony rosół,
- pęczek koperku,
- 1 średnia cebula,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 2-3 ziemniaki,
- ok. 60 g sera feta,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszona bazylia,
- do podania: grzanki lub podsmażony boczek.
Zupa sałatowa z koperkiem i szczypiorkiem - sposób wykonania:
- Sałatę dokładnie umyj i osusz. Na odrobinie masła zeszklij cebulę i dodaj przeciśnięty czosnek. Kiedy czosnek uwolni swój aromat, dodaj porwaną sałatę i chwilę podsmażaj, aż zmięknie.
- Zagotuj bulion lub rosół i dodaj do niego pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przyprawy. Gotuj na umiarkowanej mocy palnika i kiedy ziemniaki zaczną robić miękkie, dodaj przesmażoną sałatę.
- Dopraw przyprawami i dodaj pokruszony ser. Gotuj, aż ser się rozpuści, następnie dodaj posiekany szczypiorek i koperek. Gotuj jeszcze przez kilka minut, by zioła oddały do zupy cały swój smak i aromat.
- Całość zmiksuj blenderem ręcznym. W razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku solą i pieprzem. Podawaj z ziołowymi grzankami, groszkiem ptysiowym lub chipsami z boczku.
