Szukasz pomysłu na szybki, smaczny obiad jak u babci? Zupa z młodej kapusty to idealna propozycja na wiosenny obiad. Jest lekka, bardzo aromatyczna i szybka do wykonania. Zrobisz ją bez problemu na rosole lub dowolnym bulionie, ale nie wolno ci zapomnieć o kilku rzeczach. Pierwszą jest to, że młoda kapusta szybko mięknie, więc kiedy za długo będziesz gotować ją w zupie, straci jędrność (chyba że tak właśnie lubisz). Kolejną rzeczą są dodatki - koperek to absolutnie najlepszy dodatek do młodej kapusty, ale nie tylko on jest ważny. Oprócz klasycznych przypraw, takich jak liście laurowe i ziele angielskie, warto dodać do zupy z młodej kapusty odrobinę kminku. Kminek nie tylko dodaje aromatu i świeżego, lekko ziołowego smaku, lecz także sprawia, że nasze jelita nie puchną, nie odczuwamy aż tak bardzo wzdęć i ogólnie: trawi się lepiej.
Zupa z młodej kapusty. Lepszej nawet babcia nie robi
Składniki:
- 1 większa główka młodej kapusty,
- 2 marchewki,
- kawałek selera,
- 1 cebula,
- 200 g swojskiej kiełbasy, najlepiej wędzonej,
- 150 g boczku wędzonego,
- koperek,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, kminek,
- odrobina smalcu,
- ok. 2 l dowolnego bulionu lub lekkiego rosołu.
Jak zrobić pyszną zupę z młodej kapusty? Oto sposób wykonania:
- Kiełbasę pokrój w talarki, a boczek w kostkę. Cebulę posiekaj, kapustę poszatkuj, a marchewkę zetrzyj lub także pokrój w talarki. Seler również możesz zetrzeć na tarce.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim odrobinę smalcu. Następnie dodaj boczek i kiedy się wytopi, dodaj kiełbasę oraz cebulę. Podsmażaj całość do zeszklenia, następnie dodaj marchewkę, seler i kapustę. Podsmażaj, aż kapusta zwiędnie.
- Całość zalej bulionem, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i sól oraz pieprz do smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. W połowie gotowania dodaj posiekany koperek.
- Kiedy zupa będzie już gotowa, możesz dodać zasmażkę z mąki i masła albo smalcu, jednak nie jest to konieczne. Możesz także dodać trochę koncentratu pomidorowego, jeśli chcesz, wersja z koncentratem jest także bardzo popularna.
