Kuchnia polska ziemniakami stoi i chyba nie ma wśród Polaków osoby, która ziemniaków ot tak po prostu nie lubi. Oczywiście ziemniaki muszą być obecne podczas obiadów i najczęściej je gotujemy i serwujemy do kotleta lub gulaszu. Co jednak zrobić, kiedy zdarzyło nam się ugotować za dużo ziemniaków? Cóż, można obsmażyć je na patelni i wpychać na siłę bez przyjemności, można też zrobić z nich pyszne, delikatne, lecz aromatyczne i wyraziste kotlety. Co do nich dodać? Typowo polskie dodatki i dwie popularne przyprawy. Weź twaróg, kiszoną kapustę, trochę czosnku i boczek, a smak podkręcisz gałką muszkatołową i odrobiną kminku. Gdy raz spróbujesz tych kotletów, specjalnie będziesz gotować więcej ziemniaków do obiadu, by następnego dnia mieć bazę do tych smakołyków.
Co zrobić z ugotowanych ziemniaków? Weź typowo polskie dodatki i dwie przyprawy
Składniki:
- ok. 700 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków,
- 300 g półtłustego twarogu,
- garść kiszonej kapusty,
- 2 małe ząbki czosnku,
- 100 g wędzonego boczku,
- 2 jajka,
- kilka łyżek mąki pszennej (tyle, ile masa "weźmie"),
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kminek,
- bułka tarta,
- tłuszcz do smażenia.
Kotlety ziemniaczane z serem i kapustą - sposób wykonania:
- Ugotowane i ostudzone ziemniaki zgnieć praską lub zmiel w maszynce. Przełóż do miski. Twaróg rozgnieć widelcem, nie musisz go mielić - mogą być wyczuwalne grudki. Dodaj do ziemniaków.
- Kiszoną kapustę odciśnij z soku i jeśli uważasz, że jest za kwaśna, możesz ją przepłukać, chociaż ja nigdy tego nie robię. Następnie dość drobno ją poszatkuj.
- Boczek pokrój w kostkę i połóż na zimnej patelni. Następnie wytop go na umiarkowanej mocy palnika, a kiedy zacznie się rumienić, dodaj kapustę kiszoną, kminek i podsmażaj całość przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając - uważaj, żeby kapusta się nie przypaliła.
- Podsmażoną kapustę z boczkiem odłóż na chwilę, by ostygła. Następnie dodaj do miski z ziemniakami i serem. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, wbij jajka, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
- Zacznij wyrabiać masę na kotlety, stopniowo dosypując mąkę, by uzyskać zwartą, jednolitą konsystencję. Następnie zacznij formować kotleciki i każdy z nich obtocz w bułce tartej.
- Na patelni porządnie rozgrzej tłuszcz, polecam smalec lub masło klarowane. Połóż kotleciki i smaż na umiarkowanej mocy palnika z obu stron. Powinny być rumiane i pachnące. Podawaj je z dowolnym sosem - polecam sos pieczarkowy lub grzybowy albo po prostu z kleksem kwaśnej śmietany.
