Ogórki w zalewie curry to jedna z najlepszych rzeczy, jakie można zrobić tych warzyw i przy okazji dużo łatwiejsza niż choćby małosolne. Przy ogórkach małosolnych trzeba dbać o temperaturę, światło i sprawdzać, czy nie zaczynają za szybko fermentować. W przypadku ogórków curry wystarczy zadbać o zalewę i zakręcić słoiki. Ogórki z curry są idealną przekąską, świetnie smakują z kotletem mielonym lub przysmakami z grilla, a w sałatkach są palce lizać. Z pierwszych ogórków gruntowych chcesz zrobić małosolne albo kiszone? Zastanów się dwa razy, czy nasz dzisiejszy przepis nie jest lepszy.
Ogórki w curry. Zrób je w maju zamiast małosolnych
Składniki na zalewę:
- 1,5 l wody,
- 1,5 l octu spirytusowego,
- 2 łyżki soli do przetworów,
- 1 szklanka cukru,
- 2 czubate łyżki przyprawy curry,
- płaska łyżka słodkiej papryki.
Ponadto:
- ok. 4 kg niewielkich ogórków gruntowych,
- na każdy słoik: kilka piórek cebuli, płaska łyżka ziaren gorczycy, 3 liście laurowe, 3-4 kulki ziela angielskiego, kilka ziarenek czarnego pieprzu.
Ogórki w zalewie curry - sposób wykonania:
- Przygotuj suche i wyparzone słoiki. Powinny być czyste, żeby żadne bakterie nie przedostały się do przetworów. Pasteryzacja wprawdzie powinna je unicestwić, ale lepiej dmuchać na zimne.
- Kiedy masz już wyparzone słoiki, zajmij się zalewą. Wszystkie składniki umieść w garnku, dokładnie zamieszaj, by sól i cukier się rozpuściły. Doprowadź do wrzenia i odstaw z palnika, by zalewa przestygła, powinna być tylko lekko ciepła, nieco chłodniejsza niż temperatura pokojowa.
- Kiedy słoiki już wyschły, dodaj do każdego z nich cebulę, gorczycę, liście laurowe oraz kulki ziela i pieprzu.
- Opłukane ogórki przekrój wzdłuż na pół i pionowo ułóż w słoikach. Następnie zalej zalewą i szczelnie zakręć słoiki.
- Przygotuj duży i szeroki garnek. Jego dno wyłóż ściereczką i ułóż słoiki tak, by się nie dotykały. Następnie zalej je wodą do 3/4 wysokości. Zagotuj i pasteryzuj 10-15 minut, by ogórki zachowały chrupkość. Następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia.
