Ach, szparagi. Jak tylko nadchodzi wiosna, możemy do woli cieszyć się ich smakiem i robić różne tarty, makarony, sosy, zapiekanki, grillować, piec i gotować. Jednak to warzywo w myślach wielu z nas nie nadaje się do jedzenia w całości. Wszystko przez włókniste, czasami wręcz łykowate końcówki, które zwykle lądują w koszu lub na kompostowniku. A to przecież esencja smaku szparagów i jak tylko poznasz nasz dzisiejszy przepis, przestaniesz pozbywać się tych cennych składników. Co będzie ważne oprócz zielonych końcówek? Przydadzą się: ziemniaki, cebula, czosnek i mój ukochany składnik zup krem, czyli ser. I to nawet nie jeden. Zobacz nasze wideo i przepis, nie zawiedziesz się.
Zupa krem z końcówek szparagów. Więcej ich nie wyrzucisz
Składniki:
- końcówki z dwóch pęczków szparagów (ok. 600 g),
- 300 g ziemniaków,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- pół pęczka posiekanego koperku,
- ok. 1,5 bulionu,
- 2 łyżki sera feta,
- ok. 150 g sera typu brie lub camembert,
- masło,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Zupa z końcówek szparagów - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek lub patelnię i rozgrzej na niej sporą łyżkę masła. Następnie dodaj obrane, oczyszczone i pokrojone ziemniaki i podsmaż na złoty kolor.
- Kiedy ziemniaki się zezłocą dodaj posiekaną cebulę oraz oczyszczone i pokrojone końcówki szparagów. Podsmażaj kilka minut, aż całość zmięknie, a cebulka nabierze złotego koloru.
- W większym garnku zagotuj bulion lub rosół. Następnie dodaj podsmażone warzywa, koperek, całe ząbki czosnku, ser feta oraz ser pleśniowy (wcześniej odkrój twardszą skórkę). Gotuj, aż ziemniaki zaczną się rozpadać.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną gałki muszkatołowej. Następnie zmiksuj całość na gładki krem. Blenduj przez dobrych kilka minut, by jak najdrobniej rozblendować ewentualne twardsze włókna.
Gotową zupę podawaj, jak lubisz. Ja postawiłam na chipsy z boczku, ale sprawdzi się także inna podsmażona wędlina, możesz użyć np. wędliny dojrzewającej. Ja dodatkowo skropiłam jeszcze zupę sokiem z cytryny, a dla ozdoby dodałam kilka główek szparagów, które na dwie minuty włożyłam do gotującej się zupy krem, by zmiękły. Musisz tego spróbować.
