Choć dziś małpi chlebek kojarzony jest głównie z kuchnią amerykańską, jego korzenie sięgają Węgier. W XIX wieku imigranci przywieźli do Stanów Zjednoczonych przepis na arany galuska, czyli "złote kluski" - deser składający się z kawałków drożdżowego ciasta obtoczonych w maśle i cukrze. W połowie XX wieku receptura zaczęła ewoluować, a jej popularność wzrosła dzięki publikacjom w magazynach kulinarnych. W latach 80. małpi chlebek stał się świątecznym hitem w Białym Domu, gdzie Nancy Reagan serwowała go podczas bożonarodzeniowych uroczystości.
Co z ciasta drożdżowego na słodko? Małpi chlebek jest pełen aromatu
Z ciasta można wyczarować puszyste, odrywane ciasto pełne karmelowej polewy. Małpi chlebek to idealny przykład, jak wykorzystać klasyczne składniki w niebanalny sposób. Dzięki drożdżowej strukturze pozostaje miękkie i lekkie, a warstwa masła, cynamonu i cukru tworzy na nim pyszną, klejącą skorupkę.
Składniki na ciasto (forma z kominem lub keksówka ok. 24 cm):
- 500 g mąki pszennej,
- 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych).,
- 200 ml ciepłego mleka,
- 2 jajka,
- 60 g cukru,
- 80 g masła (roztopionego),
- szczypta soli.
Składniki do obtaczania:
- 100 g cukru trzcinowego,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- 100 g masła (roztopionego).
Przepis na małpi chlebek z cynamonem. Idealny wypiek do odrywania
Ten deser świetnie smakuje, ma piękny aromat i wygląda bardzo efektownie. Małe kulki drożdżowego ciasta obtacza się w maśle i cukrze z cynamonem, a potem układa warstwami w formie. Po upieczeniu całość tworzy chrupiącą, karmelową skórkę. To wypiek, który sprawia, że cały dom pachnie.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól. Dodaj ciepłe mleko, jajka i roztopione masło. Zagnieć elastyczną, lekko klejące ciasto - możesz użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego lub zrobić to ręcznie. Gdy będzie gładkie, przykryj je ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- W międzyczasie przygotuj mieszankę do obtaczania. Wymieszaj cukier trzcinowy z cynamonem w jednej misce, a w drugiej rozpuść masło. Gdy ciasto podwoi objętość, podziel je na małe kawałki (ok. wielkości orzecha włoskiego), uformuj kulki. Każdą zanurz w maśle, obtocz w cukrze z cynamonem i ułóż warstwami w natłuszczonej formie.
- Po ułożeniu wszystkich kulek przykryj formę i odstaw jeszcze na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz chlebek przez 30-35 minut, aż całość się zarumieni, a wierzch będzie karmelowy i chrupiący. Po wyjęciu odczekaj 10 minut, a następnie odwróć formę do góry dnem i delikatnie wyjmij wypiek.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, odrywając kawałki ciasta palcami. Można dodatkowo polać lukrem z cukru pudru i mleka albo zjeść w wersji klasycznej.
