Zupa ogrodowa, czasami nazywana też zupą sałatową albo sałacianką, to jeden z najczęstszych wyborów obiadowych w moim rodzinnym domu. Mam to szczęście, że moi rodzice mają bardzo duży ogród warzywny i latem aż tonie w różnych sałatach i ziołach, więc omija mnie bieganie po warzywniakach - wystarczy tylko zagrzać bulion i dorzucić kilka dodatków. Zupę ogrodową robi się w mig, a smakuje dużo lepiej (chociaż nieco podobnie) niż szczawiowa. Możesz dodać do niej, co chcesz. Ja stawiam na ziemniaki, ser, czosnek i suszoną bazylię.
Zupa ogorodowa - weź tyle sałaty i ziół, ile zdołasz unieść
Składniki:
- 2 duże główki sałaty masłowej,
- duża garść jarmużu albo rukoli,
- duży pęczek szczypiorku,
- bulion warzywny lub lekki, przecedzony rosół,
- pęczek koperku,
- 1 średnia cebula,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 2-3 ziemniaki,
- ok. 60 g sera feta,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszona bazylia,
- do podania: grzanki lub podsmażony boczek.
Zupa ogrodowa - sposób wykonania:
- Sałatę dokładnie umyj i osusz. Na odrobinie masła zeszklij cebulę i dodaj przeciśnięty czosnek. Kiedy czosnek uwolni swój aromat, dodaj porwaną sałatę i chwilę podsmażaj, aż zmięknie.
- Zagotuj bulion lub rosół i dodaj do niego pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przyprawy. Gotuj na umiarkowanej mocy palnika i kiedy ziemniaki zaczną się robić miękkie, dodaj przesmażoną sałatę.
- Dopraw przyprawami i dodaj pokruszony ser. Gotuj, aż ser się rozpuści, następnie dodaj posiekany szczypiorek i koperek. Gotuj jeszcze przez kilka minut, by zioła oddały do zupy cały swój smak i aromat.
- Całość zmiksuj blenderem ręcznym. W razie potrzeby dopraw jeszcze do smaku solą i pieprzem. Podawaj z ziołowymi grzankami, groszkiem ptysiowym lub chipsami z boczku.
