Śliwki to owoce, które królują na straganach od połowy lata do wczesnej jesieni. Jak podaje zdrowie.gazeta.pl, są źródłem błonnika, witamin z grupy B i antyoksydantów. Pomagają regulować trawienie, wspierają układ nerwowy i działają przeciwzapalnie. Jemy je na surowo, pieczemy w cieście, robimy z nich sosy do mięs i oczywiście przetwory. Nie trzeba być specjalistą od weków, żeby stworzyć coś pysznego i prostego, co będzie cieszyć przez całą zimę.
Dżem ze śliwek. Idealny do naleśników, ciasta i na kromkę chleba
Domowy dżem śliwkowy ma w sobie wszystko to, czego oczekujemy od klasycznego smarowidła. Jest gęsty, naturalnie słodki i pełen aromatu. Nie wymaga wielu dodatków, bo same owoce dają głęboki, lekko karmelowy smak. Najlepiej sprawdzają się śliwki węgierki - są mięsiste, intensywne i łatwo się rozgotowują.
Składniki na około 4 słoiki (po 250 ml):
- 1,5 kg śliwek węgierek,
- 300 g cukru,
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- pół łyżeczki cynamonu.
Przetwory ze śliwek. Sezon śliwkowy warto wykorzystać w pełni
Z śliwek można zrobić znacznie więcej niż tylko klasyczne powidła. Kompot z goździkami, słodko-kwaśny sos do mięs, owoce w occie lub mus z dodatkiem kakao. To owoce, które świetnie znoszą duszenie i gotowanie, a ich smak zyskuje głębię po podgrzaniu. Dobrze zamknięte w słoikach wytrzymają całą zimę i świetnie sprawdzą się jako dodatek do codziennych posiłków.
Sposób przygotowania:
- Umyj śliwki, przekrój je na pół i usuń pestki. Owoce przełóż do dużego garnka z grubym dnem. Dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj, przykryj i odstaw na około 1-2 godziny, by owoce puściły sok. Po tym czasie postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, mieszając co kilka minut.
- Po około 30 minutach zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż masa zacznie gęstnieć. W zależności od soczystości owoców może to potrwać od 40 do 60 minut. Jeśli chcesz, na tym etapie dodaj cynamon lub wanilię. Dżem jest gotowy, gdy kropla na talerzyku nie rozpływa się i nie tworzy plam.
- Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i odstaw do góry dnem na kilka minut. Po ostudzeniu można je schować do spiżarni. Nie wymagają pasteryzacji, jeśli były szczelnie zamknięte na gorąco.
Jak mrozić śliwki? To prostsze niż myślisz. Wystarczy dobrze przygotować owoce
Przed schowaniem do zamrażarki warto umyć owoce, osuszyć, usunąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki i rozłożyć pojedynczo na tacy, by nie posklejały się w jedną bryłę. Po wstępnym zamrożeniu można je przesypać do woreczków lub pojemników i przechowywać do 12 miesięcy. Dzięki temu szybciej się zamrażają i łatwiej później wykorzystać je do ciast, kompotów czy sosów.
