Przetwory z papryki, zaraz obok przetworów z ogórków i pomidorów, są od pokoleń najczęściej i najchętniej przygotowywanymi. Papryka to bardzo wdzięczne warzywo i świetnie smakuje w wersji na słono, kwaśno, a także na słodko. Dziś podzielę się przepisem, który po odrobinie łączy w sobie wszystkie te smaki. Papryka konserwowa w zalewie miodowej to od wielu lat hit mojej spiżarni. Kiedy otwieram słoik, bliscy chwytają za widelce i nawet nie biorą do tego pieczywa.
Jak ją zrobić? To naprawdę bardzo łatwe i intuicyjne. Najważniejszy jest miód, zanim włożysz słoiczek do koszyka, upewnij się, że produkt jest w stu procentach naturalny. Bo po co używać sztucznego miodu do tak wyśmienitych przetworów?
Perła w koronie przetworów. Jak zrobić paprykę w zalewie miodowej?
Składniki:
- 5 szklanek wody,
- 1 szklanka octu,
- 0,5 szklanki cukru,
- 1/3 szklanki miodu naturalnego,
- 6 czubatych łyżek soli,
- łyżka ziela angielskiego,
- 6-7 listków laurowych (po jednym do każdego słoiczka),
- 2 płaskie łyżki gorczycy,
- odrobina oliwy lub oleju,
- 1,5-2 kg papryki czerwonej albo żółtej,
- czosnek - po dwa ząbki do każdego słoika.
Papryka w zalewie miodowej - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania zalewy. Do garnka wlej wodę, dodaj ocet, sól, cukier, ziele angielskie i listki laurowe. Zagotuj i ostudź. Kiedy zalewa lekko przestygnie, dodaj miód i ponownie dokładnie wymieszaj, by miód się rozpuścił.
- Z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój. Nie musisz kroić jej cienko - wystarczy na ósemki. Cebulę pokrój w piórka, a ząbki czosnku przekrój na pół.
- Przygotuj czyste, niewielkie słoiczki i do każdego z nich dodaj trochę ziaren gorczycy oraz plastry cebuli i czosnek. Następnie ułóż paprykę i całość zalej zalewą. Pamiętaj, żeby w każdym słoiczku była proporcjonalna ilość dodatków.
- Na wierzch słoiczków dodaj łyżkę oleju lub oliwy, szczelnie zakręć i włóż wszystko do dużego garnka. Zalej wodą do ok. 3/4 wysokości i zagotuj na wolnym ogniu.
- Paprykę konserwową pasteryzuj przez 8-10 minut. Po ostudzeniu przenieś w ciemne i najlepiej chłodne miejsce.
