Chociaż placki ziemniaczane są znane każdemu, wciąż można je podać w sposób niebanalny. Aromatyczne grzyby w kremowym sosie będą świetnie komponować się z chrupiącymi plackami. Nie proponujemy jednak pieczarek, które do woli można jeść przez cały rok. Dużo lepiej zrobisz, jeśli wykorzystasz sezonowy przysmak, czyli kurki. Pamiętaj tylko, by przed zrobieniem z nich sosu porządnie je oczyścić. Jak to zrobić? Wyjaśniamy dalej.
Jak oczyścić kurki?
Kurki to przepyszne grzyby, ale ich czyszczenie może sprawiać trudności ze względu na piasek i leśne zanieczyszczenia. Jedną z najskuteczniejszych metod jest użycie mąki pszennej. Wystarczy wrzucić kurki do dużej miski, wsypać mąkę i dokładnie je w niej obtoczyć. Potem należy wlać zimną wodę i delikatnie wymieszać całość ręką lub łyżką - mąka zwiąże drobinki piasku, które opadną na dno. Po kilkudziesięciu sekundach wyjmij kurki łyżką cedzakową lub sitkiem i opłucz je pod bieżącą wodą. W razie potrzeby powtórz zabieg. Dzięki tej metodzie grzyby zachowają swój kształt i smak i będą idealnie czyste.
Przepis na placki ziemniaczane z sosem kurkowym
Składniki na placki:
- 500 g ziemniaków
- pół cebuli,
- łyżka mąki pszennej,
- jajko,
- sól do smaku,
- olej do smażenia.
Składniki na sos kurkowy:
- 250 g świeżych kurek,
- 130 ml śmietanki 30 proc.,
- pół cebuli,
- łyżka masła,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- posiekana natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Odstaw na kilka minut, a potem odciśnij nadmiar płynu. Dodaj posiekaną cebulę, jajko, mąkę i sól. Dokładnie wymieszaj. Rozgrzej olej na patelni i smaż placki z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
Kurki dokładnie oczyść i pokrój większe okazy na mniejsze kawałki. Małe grzybki możesz zostawić w całości. Na patelni rozpuść masło i wrzuć posiekany czosnek oraz cebulę. Podsmaż przez chwilę, następnie dodaj kurki i smaż przez 5-7 minut, aż lekko się zarumienią. Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Placki ziemniaczane podawaj polane gorącym sosem kurkowym.
Wskazówka: Jeśli chcesz, aby smak placków był jeszcze głębszy, przed dodaniem cebuli do masy podsmaż ją na odrobinie oleju. Zyska słodycz i złoty kolor, który pięknie skomponuje się z resztą składników. To prosty trik, który potrafi całkowicie zmienić smak potrawy.
Placki ziemniaczane z sosem. Czego użyć zamiast kurek?
Choć kurki mają swój niepowtarzalny aromat, w sezonie zimowym świetnie sprawdzą się boczniaki. Ich delikatna konsystencja i łagodny smak doskonale pasują do śmietanowego sosu. Boczniaki są łatwo dostępne przez cały rok, co pozwala cieszyć się smakiem tego dania bez względu na porę.
Placki ziemniaczane z sosem kurkowym. Jak przechowywać, by nie straciły chrupkości?
Aby placki zachowały chrupkość, najlepiej przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku. Oczywiście bez sosu. Zanim włożysz je do lodówki, pozwól im całkowicie wystygnąć. W taki sposób mogą być przechowywane przez ok. trzy dni. Podgrzewaj je w piekarniku, a nie w mikrofalówce - odzyskają chrupkość i będą jak świeżo usmażone.
Placki ziemniaczane z sosem kurkowym to świetna propozycja na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi czy po prostu na rozgrzewający posiłek po jesiennym spacerze. Warto eksperymentować z dodatkami i przyprawami, aby znaleźć swoją ulubioną wersję tego klasycznego dania. Smacznego!
