Nasiona słonecznika od lat są znane ze swoich właściwości zdrowotnych. Choć same w sobie są dosyć kaloryczne (100 g, czyli 10 łyżek słonecznika łuskanego, to ok. 550 kcal), pomogą nam zadbać o urodę. Wśród innych jadalnych pestek czy nasion mogą się bowiem poszczycić największą zawartością witaminy E (a konkretnie należącego do jej grupy tokoferolu) - jednego z najsilniejszych i zarazem najważniejszych przeciwutleniaczy w naszym organizmie. Do jej głównych zadań należy bowiem ochrona komórek przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniem, a więc walka z procesami starzenia.
Pestki słonecznika mogą być też jednym z najsmaczniejszych dodatków do domowych wypieków, z czego nie każdy zdaje sobie sprawę. Jak wykorzystać je w cieście? Poniżej podajemy cały przepis na ciasto ze słonecznikiem.
Ciasto ze słonecznikiem. Słodkie jak wakacje, chrupiące tak, że słychać w pokoju obok
Składniki na biszkopt:
- 6 jajek,
- szklanka cukru,
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- 3 łyżki ciemnego kakao,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Składniki na krem kajmakowy:
- puszka masy kajmakowej,
- 200 g masła,
- 100 g łuskanego słonecznika.
Składniki na karmelizowany słonecznik:
- 250 g łuskanego słonecznika,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki cukru brązowego.
Sposób przygotowania:
Najpierw zrób biszkopt. Oddziel białka od żółtek, ubij białka z solą i cukrem na sztywną pianę. Potem dodaj żółtka, wmieszaj przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180 stopniach C przez ok. 35 min.
Teraz przygotuj masę kajmakową. Słonecznik podpraż przez chwilę na suchej patelni. Masło ubij, by było puszyste i powoli wmieszaj do niego kajmak z puszki. Na koniec dodaj podprażone i wystudzone nasiona słonecznika i dokładnie wszystko wymieszaj.
Na koniec zrób karmelizowany słonecznik. Ostrożnie roztop masło z cukrem, by się nie przypaliło. Potem wsyp słonecznik, karmelizuj na złoty kolor i odłóż do ostygnięcia.
Przestudzony biszkopt przekrój na dwie części. Następnie nałóż połowę kremu kajmakowego. Na nim ułóż drugim blat biszkoptowy i posmaruj go resztą kajmaku. Udekoruj prażonym, karmelizowanym słonecznikiem. Wstaw ciasto ze słonecznikiem do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na noc.
Co dodać do ciasta ze słonecznikiem?
Jeśli chcesz nieco odświeżyć smak, do kremu dodaj drobno posiekaną, skarmelizowaną skórkę pomarańczową. Słodycz kajmaku świetnie łączy się z cytrusową nutą. Taki dodatek doda wypiekowi nowego aromatu. Skórkę skarmelizuj z cukrem i dodaj tuż przed nałożeniem kremu.
Jak przechowywać ciasto ze słonecznikiem?
Aby ciasto ze słonecznikiem długo zachowało wilgotność i nie straciło chrupkości ziaren, po upieczeniu przechowuj je w chłodnym miejscu. Najlepiej przykryć je szczelnie folią i trzymać w lodówce. Przed krojeniem warto wyjąć je z lodówki ok. 30 minut wcześniej.
