Dla wielu z nas zapach sernika królewskiego to powrót do kuchni babci albo domowej świątecznej atmosfery. Kluczem do sukcesu jest nie tylko dobry przepis, lecz także sposób przygotowania, zwłaszcza jeśli chodzi o kruche ciasto i puszystą masę serową. Podane niżej proporcje dotyczą formy o wymiarach 27 cm x 17 cm, ale bez problemu sprawdzą się także na dużą blachę. Ciasto będzie po prostu nieco niższe, ale równie smakowite i puszyste.
Sernik królewski - przepis na smakowity domowy wypiek
Składniki na masę serową:
- 1 kg mielonego twarogu (tzw. sernik z wiaderka),
- 150 g cukru,
- 100 g masła,
- 5 jajek,
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego (najlepiej bez cukru),
- skórka z jednej cytryny.
Składniki na kruche ciasto:
- 2 żółtka jajek,
- 400 g mąki pszennej,
- 130 g cukru,
- 5 łyżek kakao w proszku,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 300 g masła.
Pamiętaj, aby wszystkie produkty z lodówki (twaróg, jajka, masło) wyjąć przed przygotowaniem sernika po to, by osiągnęły temperaturę pokojową.
Jak zrobić sernik królewski?
Przygotowanie sernika królewskiego rozpoczynamy od przyrządzenia kruchego ciasta. W misce umieszczamy wszystkie suche składniki. Następnie dodajemy dwa żółtka oraz pokrojone na kawałki masło i mieszamy wszystkie składniki do momentu, aż dobrze się połączą. Do wyrobienia ciasta możemy użyć rąk lub robota kuchennego ze specjalnym hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego. Po wyrobieniu masy zawijamy ją w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce. Ważne, aby ciasto na sernik królewski chłodziło się przynajmniej godzinę.
Puszysty sernik królewski - jak ubić masę, aby uzyskać idealne ciasto?
Po schłodzeniu ciasto kroimy na dwie równe części. Jedną z nich ponownie zawijamy w folię spożywczą i tym razem umieszczamy w zamrażalniku. Druga część posłuży nam jako spód ciasta. Przygotowaną wcześniej formę wykładamy papierem do pieczenia.
Następnie schłodzone ciasto kroimy na plastry o grubości maksymalnie 1 centymetra i wykładamy nimi dno formy. Kiedy już zużyjemy całe ciasto, brzegi kawałków dokładnie łączymy w formie i wyrównujemy spód. Teraz możemy zabrać się za przygotowanie masy serowej.
Na początek w misce umieszczamy cukier oraz jajka, które należy ubijać mikserem lub blenderem na bardzo wysokich obrotach. Masa jajeczna musi bowiem przypominać bardzo jasny puch, a cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Dzięki temu nasz sernik królewski będzie puszysty. Jeśli osiągnęliśmy już taką konsystencję, możemy zabrać się za dodawanie kolejnych składników.
Nie przerywając miksowania masy, powoli dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło, budyń w proszku i skórkę z cytryny. Na koniec dodajemy oczywiście główny składnik, czyli zmielony twaróg lub sernik z wiaderka. Miksujemy teraz bardzo powoli do momentu, aż uzyskamy piękną, gładką masę. Całość przelewamy na przygotowany wcześniej spód i wyrównujemy.
Wierzch sernika posypujemy kruchym ciastem, które do tego czasu chłodziło się w zamrażalniku. Ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki i równo przykrywamy nim masę sernikową. Tak przygotowany sernik królewski umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni (pieczenie góra/dół) i pieczemy przez godzinę.
Co ważne, po godzinie wyłączamy piekarnik, ale nie otwieramy jego drzwiczek. Dopiero po 20 minutach możemy nieco je odchylić, ale nadal nie wyjmujemy naszego sernika królewskiego. Kiedy minie kolejne pół godziny, możemy wyjąć sernik. Pamiętajmy jednak, że sernik królewski podajemy schłodzony, a najlepiej smakuje po kilku dniach od upieczenia.
Podoba wam się ten przepis na sernik królewski? Dajcie znać, czy skorzystacie z niego przy następnej okazji!
