Chociaż wcale nie musisz wybierać się w bezkresną bieszczadzką podróż, by spróbować najlepszej rzeczy z regionalnej kuchni. A fuczki zdecydowanie powinny zaliczać się do bieszczadzkiej rodziny królewskiej, jeśli mowa o kulinariach. To pyszne, wyraziste i treściwe placuszki z kiszonej kapusty, najczęściej podawane z kleksem kwaśnej śmietany lub sosem grzybowym. Są naprawdę banalne w wykonaniu, a oprócz kiszonej kapusty ważna jest także mąka. Kuchnia podkarpacka słynie z dań na bazie mąki pełnoziarnistej orkiszowej i mąki gryczanej. Sami zdecydujcie, która w tym przepisie jest lepsza.
Fuczki. Bieszczadzkie placuszki o niebo lepsze od ziemniaczanych
Składniki:
- ok. 300 g kapusty kiszonej, porządnie odciśniętej z soku,
- 1 szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej lub gryczanej,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- ok. 1/4 szklanki pełnotłustego mleka,
- sól, pieprz, szczypta majeranku, szczypta kminku,
- kilka łyżek kwaśnej śmietany,
- olej rzepakowy lub inny o neutralnym łagodnym smaku,
- opcjonalnie: 2 łyżki jogurtu naturalnego.
Bieszczadzkie fuczki - sposób wykonania:
- Odciśniętą kapustę przesiekaj dość drobno, by pojedyncze "kapuściane włosy" nie ciągnęły się podczas jedzenia. Cebulę także pokrój w drobną kostkę. Następnie i kapustę, i cebulę przełóż do miski.
- Do posiekanej kapusty wlej mleko, wbij jajko i dodaj przyprawy. Następnie stopniowo dosypuj mąkę, mieszając. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę jogurtu naturalnego.
- Przygotuj patelnię i rozgrzej na niej trochę oleju, najlepiej rzepakowego. Następnie nakładaj porcję ciasta na fuczki i lekko je spłaszcz na patelni, by byłe grube maksymalnie na "jeden palec". Na średniej mocy palnika smaż je, aż będą rumiane z obu stron. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany.
