Kartoflankę nasi przodkowie cenili głównie za to, że była dość tania i wyjątkowo pożywna, smak był jednak sprawą drugorzędną. Ci biedniejsi niestety nie mieli możliwości, by podrasować je wędzonym boczkiem, a podgardle lub słonina wzbogacała to danie w zasadzie od święta lub wtedy, kiedy powodziło się nieco lepiej. Dziś na szczęście i boczek, i podgardle możemy za niewielkie pieniądze kupić na każdym kroku, więc dziś mamy dla was przepis na babciną kartoflankę, ale na bogato. Co jeszcze warto dodać? Przyda się czosnek i obowiązkowo majeranek. Kartoflanka bez majeranku to jak Bolek bez Lolka.
Kartoflanka - przepis jak od babci. Przyda się boczek i majeranek
Składniki:
- 10 - 12 ziemniaków (ok. 1 kg),
- włoszczyzna - 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, pół selera, por, 2 cebule,
- 150 g wędzonego boczku,
- 2-3 ząbki czosnku,
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, łyżeczka majeranku,
- masło i mąka do zasmażki.
Klasyczna kartoflanka - sposób wykonania:
- Wszystkie warzywa obierz i oczyść. Następnie ziemniaki i włoszczyznę pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a boczek pokrój w kostkę.
- Przygotuj garnek. Przełóż do niego pokrojony boczek i delikatnie go podsmaż. Kiedy boczek się zrumieni, a tłuszcz wytopi, dodaj posiekaną cebulę i włoszczyznę. Dodaj odrobinę masła i całość podsmażaj 5 minut na średnim ogniu.
- Kiedy zawartość garnka się już podsmaży, dodaj pokrojone ziemniaki i zalej całość wodą. Dodaj kilka listków laurowych, kilka kulek ziela i gotuj na niewielkim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
- Teraz przygotuj zasmażkę. Na patelni rozpuść łyżkę masła. Dodaj łyżeczkę, majeranku i chwilę podsmażaj, by przyprawa uwolniła swój aromat.
- Następnie dodaj łyżkę mąki i rozprowadź ją na patelni, energicznie mieszając. Powstałą zasmażkę dodaj do garnka z zupą i dokładnie zamieszaj. Gotuj jeszcze 5 minut, na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z kromką świeżego pieczywa. Możesz opcjonalnie zabielić także tę zupę kwaśną śmietaną.
