Tania, pyszna i pożywna. Taka właśnie jest kartoflanka. Tam możemy mówić o niej dziś, ale za czasów naszych dziadków, pradziadków i prapradziadków była w pewnym sensie luksusem, zwłaszcza gdy do kartoflanki dodawało się mięso. Taki przepis już dawno temu wbiła mi do głowy babcia, a jej kartoflankę na maślance cała rodzina chwali do dziś. Dużo czosnku, majeranek, cebula i czasami grzyby. Babci wprawdzie już nie ma od prawie 20 lat, ale przepis został. Maślanka, ziemniaki i dużo przypraw. Mniam!
Babciny przepis na kartoflankę. Bez maślanki ani rusz
Składniki:
- 1 kg mączystych ziemniaków,
- włoszczyzna: 2 marchewki, korzeń pietruszki, pół selera, por, 2 cebule,
- 150 g wędzonego boczku lub podgardla,
- 2-3 ząbki czosnku,
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, łyżeczka majeranku,
- masło i mąka do zasmażki.
- szklanka maślanki.
Kartoflanka na maślance - sposób wykonania:
- Przygotowanie zacznij od warzyw. Obierz je i oczyść. Następnie ziemniaki i włoszczyznę pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a boczek pokrój w kostkę.
- Przygotuj garnek. Przełóż do niego pokrojony boczek i delikatnie go podsmaż. Kiedy boczek się zrumieni, a tłuszcz wytopi, dodaj posiekaną cebulę i włoszczyznę. Dodaj odrobinę masła i całość podsmażaj 5 minut na średnim ogniu.
- Kiedy zawartość garnka się już podsmaży, dodaj pokrojone ziemniaki i zalej całość wodą. Dodaj kilka listków laurowych, kilka kulek ziela i gotuj na niewielkim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
- Teraz przygotuj zasmażkę. Na patelni rozpuść łyżkę masła. Dodaj łyżeczkę, majeranku i chwilę podsmażaj, by przyprawa uwolniła swój aromat.
- Następnie dodaj łyżkę mąki i rozprowadź ją na patelni, energicznie mieszając. Powstałą zasmażkę dodaj do garnka z zupą i dokładnie zamieszaj. Na tym etapie dodaj też maślankę wymieszaną ze szklanką wywaru.
- Gotuj jeszcze przez 5 minut, na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z kromką świeżego pieczywa.
