Rosół to jedno z tych dań, które w każdym domu smakuje inaczej i zawsze dobrze. Niektóre gospodynie i gospodarze strzegą swojej tajnej receptury na najlepszy rosół niczym skarbu, ale ja taka nie będę i chętnie podzielę się moim ostatnim odkryciem. Dobry rosół to oczywiście dobre mięso - od tego trzeba zacząć. Nie mniej ważne są warzywa i przyprawy, a także odpowiednia kolejność ich dodawania. O tym, kiedy solić rosół już kiedyś wspominaliśmy, ale co oprócz klasycznych rzeczy do niego dodać, żeby zimą otulał niczym puchaty koc i smakował jeszcze lepiej? Taki rosół zrobisz, dodając do niego trochę świeżego imbiru. Wystarczy dosłownie kawałek, żeby poprawić smak o 100 procent i przy okazji stawić czoła infekcjom, bowiem imbir ma właściwości przeciwzapalne.
Rosół z tym dodatkiem to moje objawienie. Z tym dodatkiem jest o wiele pyszniejszy
Składniki:
- 1 kurczak, najlepiej w całości,
- 1 kg wołowiny z kością, najlepszy będzie szponder,
- 3 większe marchewki,
- 2 pietruszki,
- kawałek selera,
- 1 duży por,
- 1 cebula,
- korzeń imbiru (ok 6-8 cm),
- natka pietruszki,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe (nie każdy to dodaje, ja lubię), szczypta kurkumy,
- opcjonalnie: 2 ząbki czosnku z łupiną
- do podania makaron.
Rozgrzewający rosół z imbirem - sposób wykonania:
- Kurczaka podziel na porcje. Usuń piersi, ale podroby możesz zachować. Następnie przełóż korpus do garnka i zalej zimną wodą.
- Po dziesięciu minutach odlej wodę, dołóż wołowinę i ponownie zalej mięso zimną wodą. Wstaw na niewielki ogień i kiedy zbiorą się szumowiny, usuń je i dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz 3-4 listki laurowe. Gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 40 minut.
- Warzywa obierz i dodaj do garnka. Cebulę opal nad palnikiem. Dodaj także korzeń imbiru pokrojony w plastry. Całość gotuj na minimalnym ogniu, aż mięso będzie zupełnie miękkie. Może to potrwać nawet 3 godziny.
- Rosół dopraw do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą kurkumy. Możesz dodać także odrobinę jasnego sosu sojowego. Po doprawieniu gotuj jeszcze ok. 10 minut.
- Rosół podawaj gorący z kawałkami mięsa, warzyw i makaronem. Jeśli ugotowałeś więcej zupy, pamiętaj, żeby ją przecedzić, a mięso i warzywa trzymać osobno. Wówczas rosół dłużej pozostanie smaczny i nie skwaśnieje. Czysty rosół możesz także zawekować lub zamrozić, żeby zawsze mieć pod ręką gotową bazę do innych zup i sosów.
