Jaki powinien być omlet doskonały? Otóż na pewno smaczny, to po pierwsze, ale jego doskonałość wcale nie zawiera się jedynie w smaku. Musi mieć także odpowiednią teksturę i konsystencję, a cienkie jajeczny placek, nawet gdyby był najsmaczniejszy, to nie uciesz podniebienia tak, jak delikatny jak chmurka i puszysty omlet. Jak zatem zrobić puszysty omlet jak ze snu? Pierwsza zasada jest taka: nie mieszaj od razu wszystkiego. Najpierw oddziel białka od żółtek. Żółtka wymieszaj z dodatkami, a białka ubij na sztywno. Druga zasada dotyczy pokrywki. Żeby omlet pięknie urósł i nie trzeba było mocować się z przełożeniem go na drugą stronę, należy smażyć go na wolnym ogniu pod przykryciem. Jeśli weźmiesz sobie do serca te dwie zasady, twoje omlety zasłyną w całej okolicy.
To nie zwykły omlet, lecz jajeczna chmurka. Jak osiągnąć taki efekt?
Składniki:
- 3 średnie jajka,
- 1 pełna łyżka mąki pszennej, najlepiej niskiego typu przemiału,
- 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany,
- 2-3 plastry ulubionej wędliny, może być także boczek lub np. salami,
- odrobina sera żółtego,
- odrobina szpinaku (opcjonalnie),
- trochę posiekanej papryki,
- pół niewielkiej cebuli,
- szczypiorek,
- sól, pieprz, szczypta słodkiej i ostrej papryki do smaku,
- odrobina granulowanego czosnku,
- masło klarowane do smażenia.
Puszysty omlet z dodatkami - sposób wykonania:
- Na samym początku przygotuj dwie miski i oddziel białka od żółtek. Pamiętaj, że jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Z białek ubij sztywną pianę. Szynkę pokrój w kostkę, podobnie ser (możesz także zetrzeć na tarce, jeśli używasz twardszego sera w kostce), paprykę i cebulę. Szpinak możesz lekko poddusić na maśle, ale nie jest to konieczne, ale i tak warto go nieco rozdrobnić.
- Do miski z żółtkami dodaj śmietanę, mąkę oraz przyprawy. Następnie całość wymieszaj lub zmiksuj mikserem na wolnych obrotach.
- Do miski z żółtkami dodaj ulubione dodatki oraz pianę z białek i delikatnie wymieszaj, by nie uszkodzić struktury piany. Rób to łopatką lub szpatułką, lepiej nie używaj miksera.
- Patelnię lekko natłuść i rozgrzej. Następnie wlej masę na omlet i smaż na wolnym ogniu pod przykryciem, aż omlet z wierzchu się zetnie. Dzięki smażeniu pod przykryciem nie musisz przewracać go na drugą stronę. Ten omlet jest tak sycący, że gdy podasz go na śniadanie, aż do obiadu nie pomyślisz o podjadaniu.
