Zupa pomidorowa to królowa polskich obiadów i jeżeli nie wiemy, co ugotować, zupa pomidorowa zawsze jest dobrym pomysłem. Można ją zrobić na wiele sposobów i zawsze będzie smaczna. Jednak nasza dzisiejsza zupa pomidorowa smaczne nie będzie - ona będzie przepyszna. Wyrazista, aromatyczna, pachnąca czosnkiem i ziołami a do tego pyszne włoskie tortellini zamiast oklepanego makaronu. Jak zabrać się za tę zupę? Cóż, mieszanie rosołu z koncentratem zostaw na inny dzień, dziś zrób pomidorową jak włoski szef kuchni.
Wyrazista i aromatyczna zupa pomidorowa. Zamiast makaronu użyj włoskich pierożków
Składniki:
- 2 kg świeżych, mięsistych pomidorów lub 3 puszki krojonych pomidorów,
- 2 l czystego rosołu lub dowolnego bulionu,
- 4-5 ząbków czosnku,
- masło,
- sól i pieprz do smaku,
- cukier - płaska łyżka,
- suszona bazylia i oregano,
- kwaśna śmietana do zaprawienia (opcjonalnie),
- ok. 300 g tortellini z dowolnym nadzieniem.
Zupa pomidorowa z tortellini - sposób wykonania:
- Pomidory oczyść, oderwij szypułki i natnij skórkę w krzyżyk. Następnie włóż je do wrzątku na kilka sekund, a potem do lodowatej wody. Usuń skórkę, miąższ pokrój na kawałki. Jeśli używasz pomidorów z puszki, masz trochę łatwiej. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przepuść przez praskę.
- Przygotuj dużą patelnię i rozgrzej w niej czubatą łyżkę masła i wrzuć pomidory. Smaż, co jakiś czas mieszając, a kiedy zaczną się rozpadać, dodaj płaską łyżkę cukru, sól do smaku i suszone zioła - pół łyżki oregano i płaską łyżkę bazylii.
- Rosół zagotuj i kiedy zawrze, dodaj podsmażone na maśle pomidory. Dołóż czosnek i gotuj zupę przez ok. 25-30 minut i pod koniec gotowania możesz zahartować kwaśną śmietanę i zabielić zupę, ale nie jest to konieczne. Kiedy zupa się gotuje, w osolonej wodzie ugotuj pierożki tortellini. Powinny być ugotowane al dente.
- Gotową zupę zblenduj na gładki, lecz rzadki krem i opcjonalnie dodaj trochę pieprzu. Zupę rozlej do talerzy i dołóż po kilka lub kilkanaście pierożków, w zależności od ich wielkości. Udekoruj listkiem świeżej bazylii i czekaj na pochwały.
