To tradycyjne danie od lat gościło na polskich stołach, szczególnie zimą. Możemy z całą pewnością stwierdzić, że zarówno kapusta jak i groch od setek lat uprawiane były na polskich ziemiach, a ich właściwości oraz stosunkowo długi czas przydatności, zakwalifikowały je jako stały dodatek w naszej kuchni. Ich połączenie łączy kwaśność z delikatnym kremowym smakiem i aromatycznymi przyprawami. I chociaż dziś kapusta z grochem podawana jest głównie na święta to dalej uznawana jest przez niektórych za symbol rodzinnego ciepła oraz klasyk porządnej polskiej kuchni.
Kapusta z grochem. Nie tylko od święta
Choć kojarzy się ze świętami, sprawdzi się też jako codzienny posiłek w chłodne dni. W duecie z ziemniakami lub pieczywem staje się niesamowicie sycącym daniem. To idealne rozwiązanie idealne szczególnie, na obecny sezon zimowy gdzie pogoda jest tak zmienna i szukamy ciepła gdzie się da. Po przepis sięgają ci, którzy chcą porządnie się rozgrzać, ale również wegetarianie. Coraz częściej pojawia się jako element zdrowej, roślinnej diety.
Składniki do kapusty z grochem. Czego potrzeba?
Zanim rozpoczniesz gotowanie, przygotuj wszystkie składniki. To potrawa oparta na prostych, łatwo dostępnych produktach.
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 600 g łuskanego grochu (najlepiej połówki)
- 1 duża cebula
- 3 łyżki masła lub oleju roślinnego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka cukru
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie 1 liść laurowy i lubczyk
Jak przygotować kapustę z grochem? Przepis krok po kroku
Gotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale jest bardzo proste. Każdy etap wpływa na końcowy efekt. Jeśli chcemy podkręcić atmosferę i zabawić się w małą rekonstrukcję historyczną, danie możemy przygotować nad otwartym ogniem w kociołku nad ogniskiem.
Przepis:
- Groch wypłucz, zalej wodą i odstaw na noc.
- Następnego dnia ugotuj go do miękkości, część możesz rozgnieść, aby zagęścić danie.
- Kapustę odciśnij, przepłucz jeśli jest bardzo kwaśna, a potem posiekaj.
- Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na tłuszczu.
- Połącz wszystko w garnku, dodaj przyprawy i zalej wodą do poziomu składników.
- Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Jak wzbogacić smak? Proste dodatki, które dobrze znają nasi rodzice
Dodanie suszonych grzybów nada potrawie leśnego aromatu. Wystarczy je namoczyć i dodać razem z wodą do gotującej się kapusty. Można też dodać podsmażony boczek lub słoninę, co wzmocni smak i doda treściwości. Niektórzy decydują się również na łączenie jej z ziemniakami lub też zagęszczają ją mąką.
Jak przechowywać kapustę? Im dłużej tym lepiej
Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy składniki się przegryzą. Bez dalszej obróbki przechowuj ją w lodówce do 4 dni. Nadaje się także do mrożenia. Po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać, by znów cieszyła podniebienie. Aby nie była kompletnie wysuszona po odgrzewaniu można do niej dolać małą szklaneczkę wody.
