Przepis na kopytka każdy mniej lub bardziej z na i z całą pewnością każdy lubi. To po prostu ugotowane ziemniaki wymieszane z mąką w odpowiednich proporcjach przerobione na urocze kluseczki w kształcie rombów, ugotowane w osolonym wrzątku. Jednak kopytka można zrobić w zupełnie nowy, zaskakujący, co nie znaczy gorszy sposób. Wystarczy, że zwykłe ziemniaki zamienisz na bataty. Jednak nie tylko ta zamiana gra rolę w tym przepisie. Batatów nie gotuj - upiecz je i wymieszaj z czosnkiem. Gwarantuję, że ten przepis rozbudzi w tobie miłość do kopytek na nowo.
Kopytka w nowym wydaniu. Zamiast zwykłych ziemniaków użyj batatów
Składniki:
- ok. 1 kg batatów,
- 130 g mąki pszennej,
- 1 większe jajko,
- 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (ilość zależy od konsystencji ciasta),
- masło,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa,
- 2-3 średnie ząbki czosnku,
- parmezan do posypania,
- odrobina oliwy.
Kopytka z batatów z czosnkiem - sposób wykonania:
- Bataty obierz, w razie konieczności pokrój na mniejsze kawałki, natrzyj oliwą i odrobiną soli i włóż do naczynia żaroodpornego. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz, aż miąższ będzie miękki. Następnie ostudź je i przełóż do miski. Kiedy ostygną, zgnieć je na gładkie purée.
- Do ubitych batatów dodaj mąkę, szczyptę soli i pieprzu, pół łyżeczki gałki muszkatołowej oraz zmielone w prace ząbki czosnku. Zacznij zagniatać ciasto i stopniowo dosypuj mąkę ziemniaczaną. Pilnuj przy tym konsystencji ciasta, jeśli uważasz, że jest za rzadkie, dodaj więcej mąki. Jednak gdy na początku użyjesz za dużo mąki ziemniaczanej, kluseczki wyjdą twarde.
- Ciasto na kopytka uformuj w kształt kuli i wyłóż je na blat podsypany mąką. Podziel je na części i z każdej z nich uformuj wałek o średnicy ok. 3-4 cm. Następnie wycinaj kluseczki pod skosem, by uzyskać charakterystyczny kształt kopytek. Wrzucaj partiami na osolony wrzątek z dodatkiem oliwy lub masła, by kopytka się nie skleiły.
- Ugotowane kopytka podawaj polane masłem, posiekaną natką lub koperkiem i startym parmezanem lub innym twardym serem.
