Kurczak z piekarnika to taki "prawilny" obiadek. Nikt jakoś specjalnie się nad nim nie pochyla, robi się praktycznie sam, wystarczy tylko obsypać przyprawami i po jakimś czasie wyciągnąć z piekarnika. Jeśli tak właśnie podchodzisz do pieczonego kurczaka, nic dziwnego, że nikt się nim nie ekscytuje. A wystarczy zamarynować kurczaka w gęstej mieszance jogurtu i przypraw i posadzić na butelce złocistego trunku, jak na tronie. Tak, kurczak pieczony na butelce piwa to obiad iście królewski, bo po pierwsze - robi wrażenie, a po drugie smakuje tak, że na dobre porzucisz oklepane pałki lub skrzydełka. Mięso jest tak soczyste, że niema tryska, a skórka chrupiąca i złota. Jak się zabrać za takiego kurczaka? Zacznij od wybrania odpowiedniego mięsa. Kurczak powinien być duży, mięsisty i jak najświeższy. No i wybór piwa też jest istotny - najlepiej sprawdzą się ciemne trunki o delikatnie karmelowym posmaku z nutką goryczki.
Królewski kurczak pieczony na butelce. Tak soczysty, że przyda się śliniak
Potrzebne składniki:
- 1 większy kurczak w całości (bez podrobów),
- kilka ziemniaków,
- ok. 500 g warzyw korzeniowych w dowolnych proporcjach,
- butelka ciemnego piwa,
- 4-5 ząbków czosnku,
- sól, pieprz, słodka i ostra papryka, tymianek, zioła prowansalskie,
- oliwa.
Jogurtowa marynata:
- 500 g gęstego jogurtu naturalnego,
- 3 ząbki czosnku,
- płaska łyżeczka soli,
- sok z połowy cytryny.
Kurczak pieczony na butelce piwa - sposób wykonania:
- Odpowiednio wcześniej zamarynuj kurczaka - najlepiej zamarynować go od 12 do 24 godzin przed planowanym pieczeniem, by mięso dostatecznie skruszało. Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i porządnie natrzyj zmielonym w prasce czosnkiem i solą. Skrop sokiem z cytryny, lekko go wklepując w mięso. Następnie włóż kurczaka do miski i z każdej strony posmaruj jogurtem. Włóż do miski, szczelnie owiń ją folią spożywczą i odłóż do lodówki.
- Następnego dnia osusz delikatnie kurczaka z resztek jogurtu i oprósz ulubionymi przyprawami. Może to być gotowa mieszanka przypraw do kurczaka lub twoja własna kompozycja - ja bardzo lubię suszoną bazylię i zioła prowansalskie w tym przepisie.
- Butelkę z piwem otwórz i odlej szklankę trunku - przyda się później. Przygotuj brytfannę i włóż do niej pokrojone na kawałki warzywa Możesz dołożyć kilka szalotek pokrojonych na pół lub ćwierć. Oprósz warzywa solą, pieprzem i odrobiną tymianku dla podbicia aromatu.
- Kurczaka posadź na butelce z piwem. Butelkę połóż na środku brytfanny i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Podczas pieczenia co jakieś 15 minut podlewaj mięso piwem. Piecz przez 1,5 godziny. Na około 10 minut przed końcem pieczenia możesz włączyć funkcję termoobiegu, by skórka się ładnie zarumieniła. Podawaj z kremowym puree i lekką surówką oraz upieczonymi warzywami. Świetnie sprawdzą się także buraczki na ciepło.
