Kotlety ruskie to coś więcej niż ziemniaki wymieszane z twarogiem i usmażone w panierce z bułki tartej. To rzecz absolutnie przepyszna i idealna dla wszystkich, którzy lubią porządnie sobie pojeść i przy tym nie wydawać fortuny na składniki. Są pyszne, dużo pyszniejsze niż klasyczny farsz do ruskich pierogów, bo zawierają dwa dodatki, których do pierogów się nie dodaje. Chodzi o zmielony czosnek oraz gałkę muszkatołową, która jest najlepszą przyjaciółką wszystkich ziemniaczanych potraw. Jak zatem zrobić najlepsze ruskie kotleciki? Zacznij od ziemniaków - najlepiej sprawdzą się te o większej zawartości skrobi.
Ruskie kotleciki na obiad. Ten przepis pokocha twoja rodzina
Składniki:
- ok. 1,5 kg ugotowanych ziemniaków, najlepiej mączystych,
- ok. 700 g półtłustego twarogu w kostce (niezmielonego),
- 2 średnie jajka,
- 2 -3 szalotki,
- 3 średnie ząbki czosnku,
- bułka tarta,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżeczka gałki muszkatołowej,
- tłuszcz do smażenia - polecam masło klarowane lub smalec.
Kotleciki ruskie - sposób wykonania:
- Zacznij od ugotowania ziemniaków - możesz użyć także tych, które zostały ci z poprzedniego dnia. W sklepie szukaj tych z oznaczeniem "C" lub "BC".
- Kiedy ziemniaki się ugotują, ostudź je i przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub zmiel w maszynce o drobniejszych oczkach. Rozdrobnij także twaróg i przełóż do miski.
- Cebulę szalotkę posiekaj i podsmaż na złoty kolor na odrobinie oleju lub smalcu, jeśli wolisz. Dodaj do reszty składników.
- Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku. Wbij jajka i całość wyrób na jednolitą, ale dość zwartą masę. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki.
- Z masy odrywaj kawałki i formuj je w owalne kotlety. Każdy z nich dokładnie obtocz w bułce tartej i uklep, by nie odpadała podczas smażenia.
- Na patelni porządnie rozgrzej sporą ilość tłuszczu i smaż kotleciki na umiarkowanej mocy palnika z obu stron. Kotlety ruskie powinny przybrać apetyczną, złotą barwę. Podawaj z ulubionymi dodatkami - polecam szczególnie sos grzybowy lub pieczarkowy.
