Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, a w sieci nie brakuje przepisów na pyszne, tradycyjne pączki. Jeśli jednak nie przepadasz za ciężką formułą, możesz przyrządzić inny smakołyk, który idealnie nada się na świętowanie w lutym. Zainspiruj się kuchnią japońską i poczęstuj najbliższych nietypowymi donutami. O ile w ogóle zechcesz, bo wyjdą tak pyszne, że aż szkoda się nimi dzielić. Ale uwaga, najlepiej zacząć wyrabiać je co najmniej kilka godzin lub nawet dzień wcześniej, gdyż ciasto potrzebuje czasu.
Co do jedzenia na tłusty czwartek? Zrób zamiast tradycyjnych pączków
Nama donuts to obłędnie pyszne pączki wypełnione po brzegi lekkim nadzieniem. Jak wyjaśnia serwis int.japanesetaste.com, swoją popularność w Kraju Kwitnącej Wiśni zawdzięczają przede wszystkim delikatnej konsystencji oraz gładkiemu, kremowemu wnętrzu. Najczęściej skrywają masę budyniową, bitą śmietanę, matchę lub czekoladę. Co ciekawe, bardziej od tradycyjnych pączków lub donutów przywodzą na myśl maślaną brioszkę. Czego będziesz potrzebować, aby je przygotować?
Na ciasto:
- 300 g mąki chlebowej,
- 1/4 szklanki wody,
- 65 g surowej kabochy (dyni, która doda ciastu wilgotności),
- 100 ml mleka,
- 1 jajko L w temperaturze pokojowej,
- 3 łyżki cukru,
- płaska łyżeczka drożdży w proszku,
- 70 g miękkiego masła,
- pół łyżeczki soli.
Na krem budyniowy:
- 200 ml mleka,
- 4 łyżki cukru,
- 2 płaskie łyżki mąki chlebowej (ok. 20 g),
- czubata łyżka miękkiego masła (ok. 20 g),
- wanilia, cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy.
- dodatkowo: cukier puder do obtoczenia.
Jak zrobić pyszne donuty? Przepis krok po kroku
Zacznij od wyrobienia podstawy ciasta, czyli tzw. yudane. Do miski wsyp ok. 60 g mąki chlebowej, a wodę zagotuj, po czym połącz oba składniki. Wymieszaj do powstania jednolitej konsystencji, następnie szczelnie przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki. Zaczyn powinien odpocząć co najmniej 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Możesz też włożyć go na całą noc do lodówki. Co dalej?
- Teraz czas na przygotowanie dyni. Obierz ją, pokrój na mniejsze kawałki, po czym ugotuj lub włóż do mikrofalówki na 2 minuty. Gdy zmięknie, rozgnieć widelcem na gładką masę. Całość powinna ważyć mniej niż 50 g. Jeśli wyjdzie więcej, zmniejsz ilość mleka w dalszych krokach, by ciasto nie wyszło za wilgotne. Jeśli wręcz przeciwnie, okaże się cięższe, dodaj mleka. Samą dynię odstaw do ostygnięcia.
- Do dużej miski przesiej mąkę chlebową, drożdże i sól, po czym dodaj mokre składniki: mleko, jajko i dynię. Całość porządnie wymieszaj, aż wszystko się połączy. Następnie dorzuć wcześniej przygotowany zaczyn i ponownie wymieszaj. Na koniec czas na masło i dalsze wyrabianie, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.
- Gotowe ciasto przełóż do czystej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. Możesz też schować je na całą noc do lodówki.
Podczas gdy ciasto będzie wyrastać, zajmij się kremem budyniowym. Do miski przełóż żółtka i ubij je mikserem na gładką masę. Następnie, cały czas mieszając, dodaj najpierw cukier, a potem mąkę.
- Do rondelka wlej mleko i dodaj wanilię. Podgrzej, po czym zdejmij z ognia.
- Do miski z żółtkami, mąką i cukrem wlej nieco mleka z wanilią (nie więcej niż 1/3 całości), porządnie wymieszaj, aż składniki się połączą, a następnie przelej całość z powrotem do rondla, wymieszaj i zagotuj jeszcze raz. Cały czas mieszaj, w przeciwnym wypadku krem się przypali. Gdy zgęstnieje i stanie się błyszczący, zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj.
- Tak przygotowany krem od razu przełóż na folię spożywczą, dokładnie zawiń i schowaj do lodówki lub obłóż lodem, by się nie zepsuł.
Teraz wróć do ciasta. Jeśli spędziło noc w lodówce, wyjmij je 2 godziny wcześniej, by nabrało temperatury pokojowej. Jeszcze raz wyrób, uformuj kulę, po czym podziel ją na równe porcje. Z każdej ponownie uformuj mniejszą kulkę, ułóż na papierze do pieczenia i odstaw na 30 min, by odpoczęły i podwoiły swoją objętość.
- Do głębokiego garnka wlej olej, rozgrzej go, po czym smaż pączki po ok. 1 min z każdej strony. Powinny zrobić się brązowe.
- Usmażone pączki odstaw na ręczniki papierowe lub kratkę, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gdy przestaną być gorące, obtocz je w cukrze pudrze, następnie z boku każdego zrób dziurę i przygotuj krem.
- Obetnij końcówkę foli spożywczej, by zrobić rękaw cukierniczy, po czym napełnij wnętrza pączków kremem, aż zacznie nieco wystawać. Tak przygotowane pączki są gotowe do zjedzenia. Smacznego!
Co najchętniej jesz z okazji tłustego czwartku? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
