Słodkie bułeczki z budyniowym nadzieniem od dawna są częścią czeskiej tradycji kulinarnej. Połączenie lekkiego ciasta i maślanego kremu sprawia, że trudno poprzestać na jednej sztuce. Przepis nie wymaga specjalistycznych umiejętności ani rzadkich produktów. Kilka prostych kroków wystarczy, aby uzyskać złociste wypieki, idealne do porannej kawy lub jako słodką przekąskę.
Puszysta baza decyduje o jakości wypieku. Dobrze wyrobione ciasto zapewnia lekkość i sprężystość
Do przygotowania ciasta potrzebne będą:
- 250 mililitrów mleka;
- 100 mililitrów oleju;
- 3 żółtka;
- 400 gramów mąki pszennej;
- 10 łyżeczek cukru;
- szczypta soli;
- 20 gramów drożdży świeżych.
Przygotowanie przebiega w kilku etapach:
- Najpierw należy przygotować zaczyn z drożdży, części ciepłego mleka i odrobiny cukru, a następnie odstawić go na około 10 do 15 minut do wyrośnięcia.
- Do miski wsypuje się mąkę, dodaje żółtka, olej, pozostałe mleko, cukier, sól oraz gotowy zaczyn i wyrabia na gładkie, elastyczne ciasto.
- Masę przykrywa się ściereczką i pozostawia na około godzinę, aż podwoi objętość.
- Po wyrośnięciu formuje się wałki o długości około 20 centymetrów, składa je na pół i skręca, tworząc charakterystyczny kształt.
- Uformowane porcje odkłada się jeszcze na kilkanaście minut do ponownego wyrośnięcia.
- Starannie napowietrzone ciasto sprawia, że gotowe bułeczki są delikatne i nie twardnieją po ostudzeniu.
Krem budyniowy nadaje całości wyrazisty charakter. Odpowiednie proporcje masła i budyniu gwarantują stabilne nadzienie
Do przygotowania kremu potrzebne będą:
- 3 opakowania budyniu waniliowego;
- 750 mililitrów mleka;
- 3 opakowania cukru waniliowego;
- 5 do 6 łyżek cukru krystalicznego;
- 180 gramów masła.
Kolejne kroki wyglądają następująco:
- Z mleka, proszku budyniowego oraz obu rodzajów cukru gotuje się gęsty budyń.
- Ugotowaną masę pozostawia się do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło uciera się i stopniowo dodaje zimny budyń, mieszając do uzyskania jednolitego kremu.
- Gotową masę chłodzi się w lodówce do momentu użycia.
Odpowiednia temperatura pieczenia wpływa na kolor i strukturę. Krótkie pieczenie pozwala zachować wilgotność środka
Z podanych proporcji otrzymuje się około 18 drożdżówek o długości mniej więcej 10 centymetrów. Gotowe wypieki są miękkie, aromatyczne i najlepiej smakują w dniu przygotowania. Do wykończenia potrzebne będzie:
- 1 jajko do posmarowania;
- cukier puder do oprószenia.
Ostatnie etapy przygotowania obejmują:
- Wyrośnięte bułeczki smaruje się roztrzepanym jajkiem.
- Wstawia się je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecze około 15 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
- Po przestudzeniu każdą sztukę nacina się wzdłuż.
- Wnętrze wypełnia się schłodzonym kremem i oprósza cukrem pudrem.
Wszystkie produkty można bez trudu kupić w większości sklepów spożywczych. Przygotowanie nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani zaawansowanych technik cukierniczych. Instrukcja jest na tyle przejrzysta, że nawet osoby bez doświadczenia poradzą sobie z przygotowaniem tych wypieków. Bułeczki najlepiej smakują w dniu pieczenia, podane do kawy, herbaty lub jako element słodkiego śniadania.
