W wielu domach placki serwuje się jako ekspresowy obiad, jednak zazwyczaj bazują one na łatwo dostępnych ziemniakach. Kapusta włoska, tradycyjnie kojarzona z gołąbkami lub zupami, połączona z jajkami i mąką pozwala na przygotowanie oryginalnej potrawy, która swoją delikatnością oraz smakiem wyraźnie odróżnia się od klasycznych, znanych wszystkim wersji. Taki wariant jest nie tylko pożywny, ale stanowi również doskonały dowód na to, że proste, sezonowe składniki można wykorzystać w bardzo kreatywny i nowoczesny sposób.
Z jakich warzyw można zrobić placki? Kapusta włoska zmienia charakter dania
Placki najczęściej przygotowuje się z ziemniaków, jednak w wielu kuchniach pojawiają się również inne warianty. Kapusta włoska nadaje potrawie łagodny smak i sprawia, że masa staje się bardziej delikatna. Dzięki temu po usmażeniu placuszki są lekkie, a jednocześnie sycące. Tak przygotowane placki można podawać na obiad albo kolację. Dobrze komponują się zarówno z sosami, jak i z lekką surówką z warzyw.
Składniki:
- średnia kapusta włoska,
- 180 g mąki pszennej półgrubej,
- 350 ml mleka,
- 2 jajka,
- 4 ząbki czosnku,
- 150 g wędliny wędzonej,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka pieprzu,
- 100 g smalcu do smażenia.
Placki udają się za każdym razem. Wystarczy właściwie połączyć składniki
Zanim rozpocznie się smażenie, warto zwrócić uwagę na konsystencję ciasta. Masa powinna być gęstsza niż ciasto naleśnikowe, ale nadal na tyle miękka, aby można było wygodnie nabierać ją łyżką. Dzięki temu placki na patelni zachowają kształt i nie będą się rozlewać. Bardzo ważne jest również dokładne odciśnięcie ugotowanej kapusty, ponieważ nadmiar wody może zbyt mocno rozrzedzić całość.
Sposób przygotowania:
- Najpierw usuń z kapusty zewnętrzne liście i wytnij twardy głąb. Podziel warzywo na kilka części, włóż je do garnka z osoloną wodą i gotuj około 15 minut, aż liście staną się miękkie. Następnie odcedź kapustę i pozostaw ją do wystudzenia.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dolej mleko i wbij jajka. Dodaj sól oraz pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj składniki, aby powstało gładkie ciasto. Przeciśnij czosnek przez praskę i ponownie wymieszaj całość.
- Pokrój wędlinę w drobną kostkę i dodaj ją do przygotowanej masy. Ugotowaną kapustę bardzo drobno posiekaj, a następnie mocno odciśnij w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody. Przełóż ją do miski i dokładnie połącz ze wszystkimi składnikami.
- Rozgrzej patelnię i dodaj smalec. Nabierz łyżką porcję ciasta, przełóż ją na patelnię i lekko spłaszcz. Smaż na średnim ogniu, aż placki staną się złociste. Następnie odwróć je na drugą stronę i smaż do chwili, gdy będą równomiernie rumiane oraz chrupiące.
Dodatki i zamienniki pozwalają zmienić potrawę. Jeden składnik może nadać plackom inny smak
Placki z kapusty włoskiej można podawać na wiele sposobów, dlatego łatwo dopasować je do własnych upodobań. Często trafiają na talerz z prostymi dodatkami, np. z gotowanymi ziemniakami lub świeżą surówką z ogórka, pomidora i cebuli, która dobrze równoważy smak smażonej potrawy. Dobrym dodatkiem jest także kwaśna śmietana albo lekki sos czosnkowy przygotowany na bazie jogurtu. Sam przepis można bez trudu modyfikować. Zamiast wędliny można dodać podsmażony boczek, kawałki pieczarek lub starty ser, który po usmażeniu lekko się roztapia i wzmacnia smak dania. W wersji bardziej warzywnej sprawdzi się starta marchewka albo cukinia, które sprawią, że masa stanie się jeszcze delikatniejsza. Kapusta włoska dobrze łączy się z różnymi dodatkami, ponieważ ma łagodniejszy smak niż kapusta biała i po ugotowaniu łatwo się sieka. Dzięki temu stanowi dobrą bazę do wielu wariantów tej potrawy.
