Kuchnia hiszpańska słynie z prostych dań, które opierają się na jakości składników. Bakłażany al ajillo są mniej popularne, ale pokazują, że niewielkim wysiłkiem można uzyskać wyrazisty smak. To uniwersalna propozycja, która sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Bakłażany z czosnkiem są proste i aromatyczne. Ten hiszpański przepis sprawdzi się na wiele okazji
Do przygotowania dania potrzebne są proste składniki, które warto zebrać w jednym miejscu:
- 2 duże bakłażany;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin;
- 2 łyżki octu;
- 1 łyżka natki pietruszki;
- sól i pieprz.
Ocet można pominąć, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Z podanych proporcji wychodzą około 4 porcje. Kluczowe znaczenie ma jednak sposób smażenia. Bakłażany chłoną tłuszcz, dlatego trzeba je często mieszać i nie układać zbyt ciasno na patelni. Dzięki temu będą miękkie w środku i lekko zarumienione. Całość przygotowania zajmuje około 25 minut.
Sól pomaga poprawić smak bakłażana. Ten krok wpływa też na jego konsystencję
Przygotowanie dania przebiega w kilku prostych krokach:
- Umyj bakłażany, osusz je i pokrój w średniej wielkości kawałki.
- Posyp je solą i odstaw na około 10 minut.
- Po tym czasie opłucz bakłażany i dokładnie osusz. Ten etap może delikatnie ograniczyć goryczkę, (warto wiedzieć, że współczesne odmiany bakłażana rzadko są gorzkie), a dodatkowo poprawia jego strukturę.
- W międzyczasie obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki.
- Natkę pietruszki przygotuj na końcu, ponieważ dodaje się ją już po zdjęciu dania z ognia. Dzięki temu zachowuje świeżość i intensywny aromat.
Krótkie smażenie wystarczy, aby bakłażany zmiękły. Czosnek dodaje się dopiero pod koniec
Kolejne etapy smażenia również warto wykonać krok po kroku:
- Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć bakłażany.
- Smaż je przez około 10 minut, aż zmiękną i się zarumienią.
- Dodaj czosnek i krótko podsmaż. Dodanie czosnku na końcu zapobiega jego przypaleniu.
- Dopraw całość pieprzem i opcjonalnie dodaj ocet.
- Po zdjęciu z ognia posyp danie natką pietruszki.
To szybki dodatek do obiadu lub na grilla. W lodówce wytrzyma kilka dni
Danie dobrze komponuje się z pieczywem, mięsem, rybami oraz warzywami. Sprawdzi się jako przystawka lub element większego posiłku. Jedna porcja to około 120 kcal, jednak wartość ta jest orientacyjna i może być wyższa, ponieważ bakłażan łatwo chłonie oliwę. Resztki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Najlepszy smak mają jednak świeżo po przygotowaniu. To szybki sposób na prostą, ale wyrazistą przekąskę.
