Przy przygotowywaniu deserów, koktajli lub przetworów najczęściej skupiamy się wyłącznie na truskawkach. Zielone końcówki trafiają do odpadów, choć nadal zachowują część charakterystycznego aromatu owoców. Właśnie dlatego coraz częściej wykorzystuje się je w kuchni do przygotowywania prostych dodatków do potraw. Jednym z ciekawszych pomysłów jest domowy ocet, który później sprawdza się w sałatkach, marynatach i lekkich sosach.
Co zrobić z szypułkami z truskawek? Skrywają więcej smaku niż się wydaje
Końcówki truskawek zazwyczaj nie budzą większego zainteresowania, choć nadal mają przyjemny zapach i delikatny owocowy posmak. Po połączeniu z octem stopniowo oddają swój aromat, dzięki czemu powstaje ciekawy dodatek do wielu dań. Taki produkt wyróżnia się subtelną słodyczą i lekką owocową nutą.
Składniki:
- 100 g szypułek truskawkowych wraz z niewielką ilością miąższu,
- 60 ml octu jabłkowego lub winnego,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 20 g miodu,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu.
Smak tego dodatku potrafi pozytywnie zaskoczyć. W kuchni przydaje się częściej niż myślisz
Gotowy ocet ma delikatny aromat truskawek i przyjemnie przełamuje smak wielu potraw. Kilka łyżek dodanych do sosu sałatkowego wystarczy, aby nadać mu bardziej wyrazisty charakter. Sprawdza się również podczas przygotowywania marynat do warzyw oraz drobiu. Jego smak nie dominuje nad pozostałymi składnikami, lecz dobrze je uzupełnia.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj truskawki, a następnie odetnij końcówki razem z szypułkami. Przełóż je do wyparzonego i osuszonego słoika, rozkładając je równomiernie na dnie.
- Dolej ocet, dodaj oliwę oraz miód, a następnie wsyp sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły i zaczęły stopniowo uwalniać swój aromat.
- Słoik szczelnie zakręć i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 do 48 godzin. W tym czasie warto delikatnie poruszyć naczyniem kilka razy, dzięki czemu smaki będą równomiernie przenikać do płynu.
- Gdy ocet nabierze różowego koloru i wyraźnego truskawkowego aromatu, przecedź zawartość przez drobne sito lub gazę. Gotowy płyn przelej do czystej butelki albo słoika i odstaw do schłodzenia przed użyciem.
Truskawkowy aromat zamknięty w butelce. Warto wykorzystać go na różne sposoby
Po przecedzeniu ocet zachowuje świeży zapach i lekko owocowy smak przez długi czas. Dobrze sprawdza się jako składnik lekkich dressingów na bazie oliwy, szczególnie do sałat z rukolą, szpinakiem lub młodą sałatą. Często wykorzystuje się go także do marynowania warzyw, ponieważ dodaje im subtelnej słodyczy. Ciekawym pomysłem jest połączenie go z musztardą i odrobiną miodu, dzięki czemu powstaje szybki sos do grillowanych warzyw lub pieczonego mięsa. Niektórzy dodają niewielką ilość do surówek, aby podkreślić smak świeżych składników. W chłodnym miejscu zachowuje swoje właściwości i aromat przez wiele tygodni. Szczelnie zamknięta butelka pomaga utrzymać jego świeżość oraz intensywny zapach.
