Młoda kapusta należy do warzyw, które najmocniej kojarzą się z początkiem lata. Pojawia się na straganach już w czerwcu i przez kilka kolejnych tygodni jest jednym z najchętniej kupowanych sezonowych produktów. Jej delikatny smak sprawia, że dobrze komponuje się z wieloma dodatkami. Oprócz klasycznej surówki lub duszonej kapusty warto wykorzystać ją także do przygotowania chrupiących kotletów, które mogą z powodzeniem zastąpić tradycyjne dania obiadowe.
Co można zrobić ze świeżej młodej kapusty? Kotlety sycą, ale są lekkie
Połączenie młodej kapusty z marchewką, cebulą i jajkami pozwala przygotować danie, które jest jednocześnie delikatne i sycące. Warzywa nadają kotletom przyjemną strukturę, a panierka odpowiada za chrupiącą skórkę. Dzięki temu dobrze smakują zarówno samodzielnie, jak i z dodatkami.
Składniki:
- 600 g młodej kapusty,
- 100 g marchewki,
- 80 g cebuli,
- 2 jajka,
- 45 g bułki tartej,
- 40 g bułki tartej do panierowania,
- 20 g majonezu,
- 20 g jogurtu naturalnego,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 50 ml oleju do smażenia.
Odpowiednio przygotowana kapusta ma znaczenie. Dzięki temu kotlety są zwarte
Młoda kapusta zawiera sporo naturalnego soku, dlatego przed połączeniem z pozostałymi składnikami warto ją odpowiednio przygotować. Krótkie odstawienie po posoleniu sprawia, że oddaje część wilgoci. Dzięki temu masa staje się bardziej zwarta i łatwiej zachowuje kształt podczas smażenia. Ten etap wpływa również na konsystencję gotowego dania, które po usmażeniu pozostaje miękkie w środku i przyjemnie chrupiące na zewnątrz.
Sposób przygotowania:
- Poszatkowaną lub startą kapustę przełóż do dużej miski, wsyp sól i dokładnie wymieszaj dłońmi. Odstaw na kilka minut, aż warzywo zmięknie i puści sok, a następnie dokładnie je odciśnij. Do przygotowanej kapusty dodaj startą marchewkę oraz drobno posiekaną cebulę i wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej masy.
- Następnie wbij jajka, dodaj majonez, jogurt oraz bułkę tartą. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki równomiernie się połączą. Na końcu dopraw pieprzem i jeszcze raz wymieszaj, aby przyprawy dobrze rozprowadziły się w całej masie.
- Z przygotowanej mieszanki formuj niewielkie kotlety i każdy dokładnie obtaczaj w bułce tartej. Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu. Układaj porcje w odstępach i smaż spokojnie z obu stron, aż panierka nabierze złocistego koloru. Gotowe kotlety przełóż na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, gdy pozostają chrupiące i ciepłe.
Kilka dodatków podkręci smak kotletów. Warto pamiętać o tych prostych trikach
Jeśli masa wydaje się zbyt wilgotna, warto odczekać kilka minut po wymieszaniu składników, ponieważ bułka tarta stopniowo wchłania nadmiar płynu. Do środka dobrze pasuje drobno posiekany koperek, szczypiorek lub natka pietruszki, które nadają kotletom bardziej świeży aromat. Osoby lubiące wyrazistsze smaki mogą dodać szczyptę słodkiej lub wędzonej papryki. Kotlety świetnie komponują się z sosem czosnkowym, koperkowym albo lekkim dipem jogurtowym. Na talerzu dobrze wyglądają również w towarzystwie młodych ziemniaków, sałaty i rzodkiewek. Po usmażeniu warto odłożyć je na minutę na ręcznik papierowy, dzięki czemu pozostaną chrupiące i nie będą zbyt tłuste.
