Nie faszerowane i nie w majonezie. Jajka zięcia chrupią, jak szalone, będę robić częściej

Jajka należą do tych produktów, które trudno pominąć w codziennym gotowaniu. Trafiają do sałatek, kanapek, śniadań i wielu domowych dań, dlatego łatwo przygotowywać je wciąż w podobny sposób. Kuchnia tajska pokazuje jednak, że nawet tak prosty składnik można podać inaczej. Jajka zięcia to potrawa oparta na smażonych jajkach, aromatycznych dodatkach i charakterystycznym sosie, który łączy słodkie, słone oraz lekko kwaśne nuty smakowe.

Jak najlepiej przyrządzić jajko? Nazwa tej potrawy przyciąga uwagę i budzi ciekawość

Jajka zięcia, znane w Tajlandii jako kai luk keuy, od lat cieszą się dużą popularnością jako przekąska lub dodatek do posiłku. Ich nazwa związana jest z lokalną opowieścią, według której danie podawano kandydatom na mężów jako symboliczne przypomnienie o szacunku wobec przyszłej żony. Największą uwagę przyciąga jednak wyjątkowe połączenie składników. Chrupiąca powierzchnia dobrze komponuje się z aksamitnym sosem i aromatycznymi dodatkami. 

Składniki:

• 300 g jajek,
• 120 g szalotek,
• 15 g papryczek chili,
• 10 g kolendry,
• 30 g cukru kokosowego lub brązowego,
• łyżeczka sosu rybnego,
• 40 ml wody,
• 20 g pasty tamaryndowej,
• 300 ml oleju do smażenia.

Tamaryndowiec nadaje potrawie wyjątkowy smak. Sos łączy wszystkie składniki

Pasta tamaryndowa powstaje z owoców tamaryndowca i jest ważnym składnikiem wielu azjatyckich potraw. Wyróżnia się charakterystycznym smakiem, w którym słodycz spotyka się z delikatną kwasowością. Dzięki temu przygotowany na jej bazie sos nie dominuje nad pozostałymi dodatkami, lecz podkreśla ich aromat. To właśnie ten element sprawia, że danie różni się od popularnych przepisów na jajka podawanych w europejskich kuchniach.

Sposób przygotowania:

1. Rozpocznij od ugotowania jajek tak, aby żółtka pozostały lekko kremowe. Po ugotowaniu przełóż je do zimnej wody, a następnie ostrożnie obierz ze skorupek i przekrój na połówki. Na głębokiej patelni rozgrzej olej, po czym ułóż jajka przeciętą stroną do dołu. Smaż je przez chwilę, aż powierzchnia nabierze złocistego koloru i delikatnej chrupkości, a następnie przełóż na papierowy ręcznik.
2. Na tym samym tłuszczu wsyp drobno posiekane szalotki oraz chili. Regularnie mieszaj składniki, dzięki czemu równomiernie się zarumienią i uwolnią swój aromat. Gdy osiągną odpowiedni kolor, wyjmij je z patelni i pozostaw do odsączenia.
3. Do niewielkiego rondelka dolej wodę, dodaj pastę tamaryndową, sos rybny oraz cukier. Całość podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając zawartość. Po kilku minutach składniki połączą się w gładki, błyszczący sos o lekko gęstej konsystencji. W tym momencie zdejmij rondelek z palnika.
4. Na półmisku ułóż usmażone połówki jajek. Posyp je chrupiącą szalotką oraz chili, a następnie polej przygotowanym wcześniej sosem. Na końcu rozsyp drobno posiekaną kolendrę, która wniesie świeży aromat i podkreśli orientalny charakter potrawy. Najlepiej podać ją od razu po przygotowaniu, kiedy wszystkie smaki i tekstury są najbardziej wyraziste.

To danie sprawdza się nie tylko od święta. Świetnie pasuje do różnych dodatków

Jajka zięcia można podać jako samodzielną przekąskę albo element większego posiłku. Dobrze komponują się z ryżem jaśminowym, świeżymi warzywami oraz lekkimi sałatkami. Chrupiąca szalotka nadaje całości dodatkowej tekstury, a sos sprawia, że nawet niewielka porcja jest pełna smaku. Potrawa najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, gdy smażone jajka zachowują swoją strukturę. Jeśli część zostanie na później, warto przechowywać ją w lodówce i polać sosem dopiero przed podaniem. Dzięki temu danie zachowa atrakcyjny wygląd oraz odpowiednią konsystencję.