Polska odpowiedź na colę. Przepis liczy 200 lat, lekko musuje, orzeźwia i ma prosty skład

Podpiwek przez długi czas był jednym z najpopularniejszych napojów przygotowywanych w polskich domach. Można było kupić go w sklepach, ale wiele osób robiło go samodzielnie i przechowywało w piwnicy. Później jego miejsce zajęły kolorowe napoje gazowane, a o tradycyjnej recepturze stopniowo zapomniano. Obecnie ponownie zyskuje zainteresowanie, ponieważ coraz więcej osób wybiera produkty o prostym składzie i opartym na naturalnej fermentacji.

Jaki jest polski zamiennik coli? Podpiwek ma długą historię, tradycyjna receptura przetrwała ponad 200 lat

Historia podpiwku sięga 1816 roku, kiedy rozpoczęto jego produkcję we Włocławku. Napój powstawał z prażonych ziaren jęczmienia, korzenia cykorii i aromatycznego chmielu, a proces fermentacji nadawał mu delikatne nagazowanie oraz charakterystyczny smak. Zawiera naturalnie powstające bakterie probiotyczne oraz inulinę z cykorii, które wspierają prawidłową pracę układu pokarmowego. To właśnie prosty skład i tradycyjna metoda przygotowania sprawiają, że wiele osób ponownie się nim interesuje.

Składniki:

• 80 g kawy zbożowej zawierającej słód jęczmienny,
• 5 l wody,
• 15 g suszonych szyszek chmielowych,
• 2 g drożdży piekarniczych,
• 250 g cukru trzcinowego,
• 30 ml soku z cytryny. 

Smak tworzy fermentacja. Dobrze przygotowany podpiwek zachwyca prostotą

Na ostateczny smak podpiwku wpływa nie tylko odpowiednio dobrany zestaw składników, ale również czas fermentacji. Dzięki niemu napój staje się lekko musujący i nabiera charakterystycznego słodko gorzkiego aromatu. To właśnie ten spokojny przebieg sprawia, że produkt zyskuje swój tradycyjny smak i delikatne nagazowanie. Warto poświęcić na ten etap kilka dni, ponieważ cierpliwość wyraźnie wpływa na końcowy efekt.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp kawę zbożową do dużego garnka, dolej wodę i zagotuj całość na średnim ogniu. Kiedy płyn zacznie się gotować, dodaj szyszki chmielowe i pozostaw całość na ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
2. Następnie zdejmij garnek z kuchenki i odstaw go do całkowitego ostygnięcia. Gdy napój osiągnie temperaturę pokojową, przecedź go przez gazę lub drobne sitko, aby pozbyć się wszystkich pozostałości po kawie i chmielu.
3. Odlej niewielką ilość płynu do szklanki, dodaj drożdże i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Przelej zawartość z powrotem do garnka, wsyp cukier, dolej sok z cytryny i mieszaj do chwili, gdy cukier przestanie być wyczuwalny.
4. Gotowy napój przelej do plastikowych butelek, pozostawiając trochę wolnego miejsca pod zakrętką. Szczelnie zamknij butelki i odstaw je w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej na 24 godziny.
5. Po upływie tego czasu ostrożnie odkręć każdą butelkę, aby uwolnić nadmiar gazu, a następnie ponownie je zakręć.
6. Przenieś podpiwek do chłodniejszego miejsca na 3 do 4 dni, gdzie fermentacja będzie przebiegała wolniej. Na koniec włóż butelki do lodówki i dobrze schłódź napój przed podaniem.

Najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Odpowiednie przechowywanie zachowuje jego świeżość

Podpiwek najlepiej podawać po kilku godzinach spędzonych w lodówce, ponieważ wtedy jest najbardziej orzeźwiający. Dobrze komponuje się z letnimi posiłkami, potrawami z grilla oraz prostymi przekąskami. Do szklanki warto dodać kilka kostek lodu i plasterek cytryny, który delikatnie podkreśli smak napoju. Po zakończeniu fermentacji należy przechowywać go w chłodnym miejscu i spożyć w ciągu około 7 dni. W tym czasie zachowuje najlepszy smak, odpowiedni poziom nagazowania i świeży aromat. Regularne kontrolowanie butelek pozwala uniknąć nadmiernego wzrostu ciśnienia wewnątrz opakowania.