Rabarbar od lat gości w polskich kuchniach przede wszystkim jako składnik ciast i kompotów. Warto jednak choć raz zamknąć jego smak w słoikach, bo świetnie sprawdza się również jako baza do domowych przetworów. Połączenie kwaskowych łodyg z owocowymi dodatkami daje wyjątkowo ciekawy efekt. Dżem z rabarbaru przygotowany według tego przepisu zachowuje świeży charakter i doskonale pasuje zarówno do pieczywa, jak i słodkich wypieków. To prosty sposób, by cieszyć się smakiem sezonowych produktów jeszcze długo po wakacjach.
Tak przygotowany dżem z rabarbaru zachwyca smakiem. Kilka prostych składników wystarczy, by zapełnić spiżarnię pysznymi przetworami
Ten przepis łączy kwaskowy rabarbar z naturalną słodyczą daktyli i świeżym aromatem pomarańczy. Dzięki temu dżem ma głębszy smak niż klasyczna wersja, a jednocześnie nie wymaga dużej ilości cukru. Wszystkie składniki są łatwo dostępne i wystarczy ich zaledwie kilka, by przygotować przetwór, który długo będzie przypominał o smaku lata. Oto lista składników:
- 1 kg rabarbaru,
- 250 g suszonych daktyli,
- sok z 1 dużej pomarańczy,
- skórka otarta z 1 pomarańczy,
- około 350 g cukru,
- sok z połowy cytryny.
Po skompletowaniu produktów można przejść do przygotowania przetworu.
- Umyj rabarbar, osusz go i pokrój na niewielkie kawałki.
- Dodaj cukier, sok z cytryny oraz skórkę otartą z pomarańczy. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin, aż rabarbar puści sok.
- Zagotuj zawartość garnka, następnie pozostaw do ostygnięcia i schłodź przez całą noc.
- Daktyle pokrój na mniejsze kawałki, zalej sokiem z pomarańczy i odstaw do napęcznienia.
- Dodaj daktyle do rabarbaru i gotuj całość na małym ogniu przez 45 minut, często mieszając.
- Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików i od razu szczelnie je zakręć.
Daktyle nadają temu przetworowi zupełnie inny charakter. Ich smak świetnie komponuje się z kwaskowym rabarbarem
Suszone daktyle nie dominują w gotowym dżemie, lecz delikatnie podkreślają jego słodycz. Dzięki nim smak staje się bardziej złożony i zyskuje subtelną karmelową nutę. To ciekawa alternatywa dla zwiększania ilości cukru. Najlepiej wybierać miękkie owoce, ponieważ szybciej rozpadają się podczas gotowania. Gotowy dżem świetnie sprawdzi się jako dodatek do naleśników, gofrów, owsianki oraz naturalnego jogurtu. Można wykorzystać go również jako nadzienie do drożdżówek lub kruchych ciastek.
Jeden dodatek całkowicie odmienia smak. Ta wersja przypadnie do gustu miłośnikom korzennych aromatów
Jeśli chcesz przygotować nieco inną wersję dżemu, podczas gotowania dodaj niewielką ilość świeżo startego imbiru. Nada on przetworowi przyjemnej ostrości i lekko rozgrzewającego charakteru. Ciekawym dodatkiem będzie również odrobina kardamonu albo wanilii. Każda z tych przypraw podkreśla smak rabarbaru w inny sposób. Dzięki temu z jednego przepisu można przygotować kilka zupełnie różnych wariantów domowego dżemu.
