Latem cukinia pojawia się na targach, w sklepach i przydomowych ogródkach w naprawdę dużych ilościach. Gdy placki, leczo i zupy przestają być pierwszym wyborem, warto wykorzystać warzywo w mniej oczywisty sposób. Domowy sos inspirowany klasycznym ketchupem świetnie pasuje do pieczonych ziemniaków, mięs, kanapek i burgerów. Kilka słoików przygotowanych w sezonie pozwala cieszyć się jego smakiem jeszcze długo po zakończeniu zbiorów.
Co można zrobić z dużą ilością cukinii? Ten przepis warto zachować na sezon
Delikatny smak cukinii sprawia, że świetnie łączy się z wyrazistymi przyprawami i koncentratem pomidorowym. Dzięki temu powstaje gęsty sos, który z powodzeniem zastępuje gotowe produkty ze sklepu. Domowa wersja pozwala samodzielnie zdecydować o składzie i intensywności smaku. Po kilku dniach przechowywania w słoikach wszystkie dodatki jeszcze lepiej się ze sobą łączą.
Składniki:
- 1,5 kg cukinii,
- 500 g cebuli,
- 30 g soli,
- 100 g cukru,
- 120 ml octu,
- 200 g koncentratu pomidorowego,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- łyżeczka ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Wcześniejsze przygotowanie warzyw ma znaczenie. Ten etap wpływa na końcowy rezultat
Połączenie startej cukinii i cebuli z solą sprawia, że warzywa oddają nadmiar płynu jeszcze przed gotowaniem. Dzięki temu masa szybciej nabiera odpowiedniej gęstości i nie wymaga długiego odparowywania. To prosty zabieg, który poprawia wygląd i jakość gotowego sosu.
Sposób przygotowania:
- Obierz cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Cebulę również obierz, zetrzyj i połącz z warzywami. Wsyp sól, dokładnie wymieszaj całość i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin lub na całą noc. W tym czasie warzywa puszczą sok, co ułatwi dalsze gotowanie.
- Przełóż zawartość miski do dużego garnka, wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu. Co jakiś czas zamieszaj, aby nic nie przywierało do dna. Po około 30 minutach dolej ocet, wsyp oba rodzaje papryki oraz pieprz, a następnie starannie połącz wszystkie składniki. Pozostaw całość na ogniu jeszcze przez około 15 minut.
- Na końcu dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Gotuj jeszcze około 10 minut pod przykryciem, a następnie dokładnie zblenduj.
- Gorący sos przełóż do wyparzonych i suchych słoików, szczelnie zakręć i zapasteryzuj. Po ostudzeniu przechowuj zapasy w chłodnym miejscu, a otwarty słoik trzymaj w lodówce.
Niewielkie zmiany dają zupełnie inny efekt. Warto wypróbować kilka sprawdzonych dodatków
Podstawowy przepis łatwo urozmaicić, zachowując jego charakter. Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą dodać odrobinę chili lub zwiększyć ilość ostrej papryki. Delikatniejszą wersję przygotujesz, ograniczając pikantne przyprawy i dosypując nieco więcej słodkiej papryki. Dobrym uzupełnieniem będą także ząbki czosnku, które podkreślą wyrazistość sosu. Ciekawy rezultat daje również szczypta suszonego oregano albo bazylii. Część cukru można zastąpić niewielką ilością miodu, dzięki czemu całość zyska subtelną słodycz. Gotowy sos świetnie pasuje do pieczonych ziemniaków, grillowanych mięs, burgerów, tostów oraz zapiekanek. Sprawdzi się także jako baza do szybkiego dipu po wymieszaniu z jogurtem naturalnym lub majonezem.
