Po obiedzie często zostaje kilka ugotowanych ziemniaków i szkoda je wyrzucać. Zamiast kolejny raz je podgrzewać, warto przygotować z nich prosty dodatek, który dobrze komponuje się z mięsem, rybami i surówkami. Kilka podstawowych produktów wystarczy, aby powstała zwarta masa, z której łatwo uformować niewielkie kulki. To dobry sposób na wykorzystanie resztek i przygotowanie czegoś, co smakuje zupełnie inaczej niż klasyczne ziemniaki.
Jak zrobić ziemniaki do obiadu inaczej? Chrupiąca panierka skrywa miękki środek
Do przygotowania najlepiej nadają się ziemniaki typu B lub C, ponieważ zawierają więcej skrobi. Dzięki temu masa łatwo się formuje i nie rozpada podczas smażenia. Dobrze sprawdzają się również kartofle ugotowane dzień wcześniej, ponieważ zawierają mniej wilgoci.
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków,
- 200 g mąki pszennej,
- 30 g mąki ziemniaczanej,
- jajko,
- 200 g bułki tartej,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- olej do smażenia.
Drobny trik ułatwia formowanie kulek. Panierka nadaje im złoty kolor
Przed formowaniem warto zwilżyć dłonie zimną wodą, ponieważ masa znacznie mniej przykleja się do rąk. Wszystkie kulki dobrze przygotować w podobnym rozmiarze, dzięki czemu równomiernie się usmażą. Dodatek mielonej papryki lub suszonych ziół do bułki tartej sprawia, że panierka zyskuje wyrazistszy smak i ładniejszy kolor. Kilka minut odpoczynku przed smażeniem pomaga panierce lepiej przylegać do powierzchni.
Sposób przygotowania:
- Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę lub dokładnie rozgnieć je tłuczkiem, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia. Wsyp mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, dodaj jajko, sól oraz pieprz, po czym dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
- Zwilż dłonie zimną wodą i nabieraj niewielkie porcje masy. Formuj kulki o podobnej wielkości, a następnie dokładnie obtaczaj je w bułce tartej. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, wcześniej połącz panierkę z mieloną papryką, czosnkiem granulowanym lub suszonymi ziołami.
- Wlej olej do garnka albo wysokiej patelni i dobrze go rozgrzej. Wkładaj kulki partiami, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Delikatnie obracaj je podczas smażenia, aby równomiernie nabrały złotego koloru. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, który odsączy nadmiar tłuszczu.
- Jeżeli wybierzesz pieczenie, ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je przez 15 do 20 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Po 10 minutach ostrożnie obróć je łopatką, aby równomiernie zarumieniły się z obu stron.
Kilka dodatków zmienia smak potrawy. Każda wersja sprawdza się równie dobrze
Do masy dobrze pasują posiekany szczypiorek, koperek albo natka pietruszki, które nadają całości świeżości. Dobrym dodatkiem jest również starty ser, który po usmażeniu przyjemnie się rozpuszcza. Część bułki tartej można zastąpić drobno pokruszonymi płatkami kukurydzianymi, dzięki czemu panierka stanie się jeszcze bardziej chrupiąca. Gotowe kulki świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowym, koperkowym albo pomidorowym. Równie dobrze pasują do pieczonych mięs, ryb oraz grillowanych warzyw. Sprawdzają się także jako samodzielna przekąska podana z ulubionym sosem. Po ostudzeniu zachowują swoją formę i dobrze znoszą przechowywanie w lodówce przez 2 dni.
