Cukinia należy do tych warzyw, które bez problemu można wykorzystać na wiele sposobów. Dobrze łączy się z ziołami, warzywami i przyprawami, dlatego często pojawia się w domowym menu. Tym razem zamiast przygotowywać ją na patelni lub grillu, warto upiec ją w formie. Dzięki temu powstaje lekkie, sycące danie, które smakuje zarówno zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i po ostudzeniu.
Co można zrobić dobrego na obiad z cukinii? Pasztet zaskakuje smakiem
Pasztet najczęściej kojarzy się z mięsem, jednak jego warzywna wersja potrafi równie pozytywnie zaskoczyć. Główną rolę odgrywa tutaj cukinia, która po upieczeniu dobrze łączy się z pozostałymi składnikami i tworzy spójną całość. Gotowy jest lekki, sycący i sprawdza się zarówno na obiad, jak i kolację. Przepis zdobył dużą popularność dzięki prostemu wykonaniu i składnikom, które bez trudu można kupić w każdym sklepie.
Składniki:
- 1 kg cukinii
- 150 g marchewki,
- 200 g cebuli,
- 150 ml oleju,
- 125 g kaszy manny,
- 3 jajka,
- 5 ząbków czosnku,
- 20 g natki pietruszki,
- 10 g koperku,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- łyżeczka oregano,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Odpowiednie przygotowanie robi różnicę. Kilka prostych kroków poprawia efekt
Przed pieczeniem warto zwrócić uwagę na odpowiednie przygotowanie warzyw. Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie startej cukinii, ponieważ nadmiar wody sprawia, że gotowe danie staje się zbyt miękkie. Kasza manna podczas pieczenia wiąże wilgoć i sprawia, że pasztet łatwo pokroić na równe kawałki. Po wyjęciu z piekarnika dobrze odczekać kilka minut, zanim zacznie się krojenie.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Lekko ją posól, dokładnie wymieszaj i odstaw na kilkanaście minut, aby puściła sok. Następnie przełóż na sitko lub do czystej ściereczki i starannie odciśnij nadmiar płynu.
- Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj, przełóż na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż do chwili, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista. Następnie wsyp przyprawy i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie połączyły się z pozostałymi składnikami.
- Do dużej miski przełóż odciśniętą cukinię, startą marchewkę oraz zawartość patelni. Wsyp kaszę manną, dodaj jajka, posiekaną natkę pietruszki i koperek, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko łyżką. Masa powinna być jednolita i dość gęsta, dzięki czemu po upieczeniu zachowa odpowiednią strukturę.
- Formę do pieczenia delikatnie posmaruj olejem i przełóż do niej przygotowaną masę. Wyrównaj wierzch łyżką, aby całość piekła się równomiernie. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 60 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Po wyjęciu pozostaw pasztet na około 10 minut. Dzięki temu łatwiej pokroisz go na równe porcje.
Smakuje także następnego dnia. Sprawdza się nie tylko na obiad
Pasztet z cukinii można podać z mizerią, surówką z sezonowych warzyw lub lekkim sosem grzybowym. Dobrze smakuje również po ostudzeniu, dlatego następnego dnia świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek. Pokrojony w cienkie plastry zachowuje swój kształt i wygodnie układa się na pieczywie. Świeże zioła, suszone pomidory lub odrobina tartego sera nadają całości jeszcze więcej smaku. Gotowy najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni. Przed podaniem można go lekko podgrzać w piekarniku lub na suchej patelni. Dzięki temu pozostaje soczysty i bardzo dobrze smakuje także po ponownym podgrzaniu.
