Latem cukinia daje nie tylko smaczne warzywa, ale także duże żółte kwiaty wykorzystywane w kuchni. Zbiera się je rano, gdy są świeże i jędrne, a następnie przygotowuje na różne sposoby. Jednym z najbardziej znanych jest smażenie w lekkim cieście drożdżowym. Tak powstaje tradycyjna włoska przekąska, która świetnie sprawdza się jako przystawka lub lekki posiłek.
Jak przyrządzić kwiat cukinii? Mają delikatny smak, świetnie sprawdzają się do smażenia
Kwiaty cukinii od wielu lat zajmują ważne miejsce we włoskiej kuchni, zwłaszcza na południu kraju. Charakteryzują się subtelnym, lekko słodkim smakiem, który dobrze łączy się z chrupiącym ciastem drożdżowym. Najlepiej sięgać po świeżo zerwane kwiaty, ponieważ zachowują jędrność i delikatny aromat.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 ml ciepłej wody,
- 20 ml oliwy,
- 10 kwiatów cukinii,
- 7 g drożdży instant,
- łyżeczka cukru,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka drobno posiekanej bazylii lub oregano (opcjonalnie),
- olej roślinny do smażenia.
Dobre przygotowanie kwiatów ma znaczenie. Kilka minut wpływa na końcowy efekt
Przed rozpoczęciem smażenia warto poświęcić chwilę na przygotowanie kwiatów. Delikatne usunięcie pręcików poprawia smak gotowej przekąski, a dokładne osuszenie sprawia, że ciasto lepiej pokrywa płatki. Dzięki temu podczas smażenia powstaje równa i chrupiąca warstwa. Starannie przygotowane kwiaty zachowują swój kształt i nie rozpadają się na patelni.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do miski mąkę, dodaj drożdże, cukier i sól, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki. Dolej ciepłą wodę oraz oliwę i mieszaj, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
- Jeśli chcesz wzbogacić jego smak, dodaj drobno posiekane zioła i ponownie wszystko połącz. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło i stało się lekkie.
- W międzyczasie zajmij się kwiatami cukinii. Usuń pręciki, opłucz je pod chłodną wodą i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Rozgrzej na patelni warstwę oleju o głębokości około 3 do 4 cm.
- Gdy tłuszcz osiągnie odpowiednią temperaturę, zanurzaj każdy kwiat w cieście, dokładnie pokrywając nim płatki. Ostrożnie przekładaj je na patelnię i smaż przez kilka minut z obu stron, aż nabiorą złotego koloru i chrupiącej skórki.
- Po usmażeniu przełóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Najlepiej podawać je od razu po przygotowaniu, lekko posypane solą lub skropione sokiem z cytryny.
Chrupiąca panierka pozostaje na dłużej. Odpowiednie podgrzanie poprawia smak przekąski
Jeśli część przekąski zostanie na później, po ostudzeniu przełóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Przed podaniem podgrzej kwiaty w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 8 do 10 minut, dzięki czemu panierka ponownie stanie się chrupiąca. Do takiej przekąski dobrze pasuje jogurt z ziołami, sos pomidorowy lub pesto. Ciekawym dodatkiem jest również mozzarella albo ricotta umieszczona we wnętrzu kwiatu przed panierowaniem. Po usmażeniu ser staje się miękki i kremowy, a całość zyskuje jeszcze ciekawszą konsystencję. Tak przygotowane kwiaty cukinii dobrze komponują się także z lekką sałatką lub grillowanymi warzywami i sprawdzają się zarówno jako przystawka, jak i lekki obiad.
