Latem wiele osób chętniej sięga po warzywa, które są łatwo dostępne i dobrze sprawdzają się w prostych daniach. Cukinia od lat należy do najpopularniejszych produktów tej pory roku, jednak nie musi trafiać wyłącznie do zup i zapiekanek. W połączeniu z młodą botwinką tworzy ciekawą bazę do przygotowania aromatycznych placków. Taki posiłek jest wystarczająco sycący, by zastąpić tradycyjny obiad, a jednocześnie pozostaje lekki i przyjemny w smaku.
Co można zrobić z cukinii na ciepło? To połączenie smakuje lepiej niż się wydaje
Botwinka najczęściej kojarzy się z chłodnikiem lub zupą, ale dobrze odnajduje się również w innych daniach. Jej delikatny smak świetnie łączy się z łagodną cukinią, dzięki czemu powstaje harmonijna kompozycja. Tak przygotowane placki dostarczają błonnika oraz wielu cennych składników odżywczych. Jednocześnie nie są ciężkie i dobrze sprawdzają się nawet w cieplejsze dni.
Składniki na placki:
- 300 g cukinii,
- 200 g botwinki,
- ząbek czosnku,
- 2 jajka,
- 60 g mąki pszennej,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- olej do smażenia.
Składniki na sos czosnkowo-ziołowy:
- 100 ml jogurtu naturalnego,
- 15 g majonezu,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki cukru.
Dobrze przygotowana masa to podstawa. Dzięki temu placki będą chrupiące
Sekret udanych placków tkwi przede wszystkim w odpowiednim przygotowaniu warzyw. Cukinia zawiera dużo wody, dlatego jej dokładne odsączenie wpływa na konsystencję całej masy. Dzięki temu placuszki łatwiej zachowują kształt podczas smażenia i uzyskują apetyczną, złocistą powierzchnię. Znaczenie ma również temperatura patelni, ponieważ zbyt chłodny tłuszcz sprawia, że warzywa chłoną go więcej.
Sposób przygotowania:
- Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, przełóż ją do miski, posól i pozostaw na około 10 minut. W tym czasie dokładnie umyj botwinkę, osusz ją i drobno posiekaj razem z liśćmi. Następnie odciśnij cukinię z nadmiaru płynu i przełóż do większego naczynia.
- Dodaj posiekaną botwinkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajka. Wsyp mąkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj całość, aż składniki równomiernie się połączą. Masa powinna być zwarta i wygodna do nakładania łyżką.
- Do osobnej miseczki przełóż jogurt oraz majonez. Dodaj przeciśnięty czosnek, wsyp zioła prowansalskie, sól, pieprz i cukier. Dokładnie wymieszaj sos do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie odstaw go do lodówki na kilkanaście minut.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie je spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu, aż spód nabierze złocistego koloru. Następnie przewróć placki na drugą stronę i smaż do uzyskania takiego samego efektu. Po zdjęciu z patelni przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj razem z przygotowanym wcześniej sosem.
Kilka dodatków wystarczy do urozmaicenia smaku. Efekt nadal pozostaje lekki
Do warzywnej masy dobrze pasuje starta marchewka, która wnosi odrobinę naturalnej słodyczy i dodatkowy kolor. Część osób dodaje także pokruszony ser feta, który nadaje bardziej wyrazisty smak. Ciekawie sprawdza się również świeży koperek lub natka pietruszki. Takie placki można podać z lekką sałatką z pomidorów i ogórków albo z mieszanką sałat. Dobrze komponują się także z grillowanymi warzywami. Po schłodzeniu zachowują swoją strukturę i smak, dlatego nadają się również jako posiłek na kolejny dzień. Dzięki temu przygotowana porcja sprawdza się nie tylko podczas obiadu, ale także jako wygodny lunch.
