Nie każdy ma czas na przygotowanie tradycyjnych gołąbków, dlatego coraz częściej wybierane są przepisy, które wykorzystują ten sam farsz w prostszej formie. Ryż, mięso i cukinia zamknięte w papierze ryżowym tworzą lekkie rollsy, które pieką się znacznie szybciej niż klasyczne danie. Dzięki air fryerowi z zewnątrz stają się przyjemnie chrupiące, a środek pozostaje soczysty. To ciekawa propozycja na obiad, kolację albo sycącą przekąskę.
Jak zrobić gołąbki na szybko? Klasyczny farsz zyskał nowe wydanie, papier ryżowy zastępuje kapustę
Gołąbkowe rollsy łączą dobrze znane składniki z prostym sposobem przygotowania. Zamiast liści kapusty wykorzystuje się papier ryżowy, który po upieczeniu staje się przyjemnie chrupiący. W środku znajduje się farsz z mięsa, ryżu i cukinii, doprawiony czosnkiem, pieprzem oraz majerankiem. Takie połączenie sprawia, że danie zachowuje charakter klasycznego dania, a jednocześnie przygotowuje się je znacznie szybciej.
Składniki na farsz:
- 300 g mielonej piersi z kurczaka,
- 100 g ryżu,
- 300 g cukinii,
- łyżeczka soli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- łyżka majeranku.
Składniki dodatkowe:
- 7 do 9 arkuszy papieru ryżowego,
- 2 jajka,
- 2 łyżki wody,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki.
Dobre przygotowanie ułatwia zwijanie. Kilka szczegółów robi dużą różnicę
Papier ryżowy mięknie bardzo szybko, dlatego najlepiej przygotowywać każdy arkusz oddzielnie. Farsz powinien być zwarty i dobrze wymieszany, dzięki czemu łatwiej rozprowadzić go na papierze i szczelnie zwinąć. Rollsy warto układać w koszu air fryera z niewielkimi odstępami, aby gorące powietrze mogło swobodnie docierać do każdego z nich. Po upieczeniu dobrze odczekać kilka minut przed podaniem, ponieważ wtedy nadzienie lepiej się układa i nie wypływa podczas krojenia.
Sposób przygotowania:
- Wsyp ryż do osolonej wody i ugotuj go al dente, a następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o grubych oczkach razem ze skórką, oprósz częścią soli i odstaw na kilka minut. Gdy puści sok, dokładnie odciśnij ją z nadmiaru płynu.
- Do dużej miski przełóż mięso, dodaj pozostałą sól, pieprz, majeranek oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wsyp ostudzony ryż, dodaj odciśniętą cukinię i dokładnie wymieszaj, aby farsz był jednolity.
- Do szerokiego naczynia wbij jajka, dolej wodę i wsyp ostrą paprykę, a następnie roztrzep całość widelcem. Każdy arkusz papieru ryżowego zanurz z obu stron w przygotowanej mieszance i przełóż na deskę. Na środek nałóż porcję farszu, uformuj wąski prostokąt, złóż dolną część papieru, zawiń boki do środka i ciasno zwiń całość w rulon.
- Kosz air fryera wyłóż papierową foremką lub papierem do pieczenia i ułóż rollsy tak, aby nie stykały się ze sobą. Piecz przez 10 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- Jeżeli urządzenie nie ma dolnej grzałki, ostrożnie obróć rollsy i dopiecz je jeszcze przez chwilę, aby były równomiernie zarumienione z każdej strony.
Każda wersja smakuje trochę inaczej. Kilka dodatków daje ciekawe rezultaty
Do farszu dobrze pasuje mielony indyk, wieprzowina albo wołowina, dlatego bez problemu można przygotować inną wersję tego dania. Dobrym dodatkiem będzie również starty żółty ser, który po upieczeniu przyjemnie się rozpuszcza. W środku świetnie sprawdzą się także drobno pokrojona papryka, pieczarki lub kukurydza. Osoby lubiące wyrazistsze smaki mogą dodać więcej ostrej papryki albo płatki chili. Rollsy dobrze komponują się z sosem tysiąca wysp, czosnkowym, jogurtowym lub klasycznym keczupem. Po ostudzeniu zachowują swój kształt, dlatego nadają się do lunchboxa lub jako przekąska do pracy. Gotowe porcje warto przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
